La Ratte du Touquet

Une année avec la Ratte du Touquet (2/6)

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Episode 2 - La pousse

Nous les avions quittés, fraîchement mis en terre il y a quelques semaines. Depuis, le soleil et les pluies printanières se sont alternés, offrant aux plants  de Ratte du Touquet toutes les armes pour bien se développer. Nous les retrouvons aujourd’hui toutes feuilles dehors, dans la ferme de M. Benoît Ghesquière où il cultive avec son père quelques hectares de pommes de terre. Lire la suite…

ELLE aime la Ratte du Touquet

.La Ratte du Touquet plait à tous, c’est incontestable. Les hommes en font des recettes (Alexandre Gauthier et Jean-Marc Barr), les femmes les publient (ELLE du 25 avril et du 10 mai), tous la dégustent avec plaisir. Associée à du poisson comme à du poulet, en purée ou bien au four, la Ratte s’habille de tous les costumes, et prend part à toutes les fêtes dans l’unique et louable but de ravir nos papilles. Lire la suite…

Une année avec la Ratte du Touquet (1/6)

Episode 1 - La plantation

A l’instar du poisson pané qui ne navigue par en mer sous la forme d’un pavé recouvert de chapelure, la pomme de terre ne pousse ni sous forme de frite, ni en flocons de purée déshydratés, mais bien au naturel. C’est cette histoire que nous allons vous conter grâce, pour cet épisode, au témoignage d’Audoin de l’Epine, cultivateur passionné de la Ratte du Touquet.

Le printemps est là et avec lui la fin des gelées hivernales. Il est enfin l’heure pour Audoin de l’Epine de retrouver la tendresse de la terre et de planter la Ratte du Touquet. Lire la suite…

Bouchées de Ratte du Touquet à la mousse de hareng citronnée

Pour tout cuisinier en manque d’idées originales, le web est un merveilleux livre de recettes en construction permanante où chacun apporte se touche personnelle et ses idées pour améliorer ou adapter les recettes proposées par d’autres.
Honneur culinaire suprême, la Ratte du Touquet est régulièrement utilisée dans les recettes concotées par les cuisiniers. En voici encore une fois la preuve avec ces apéritifs originaux imaginés par Johanna Kaufmann et issus du site Goosto.fr. Lire la suite…

Ratte du Touquet entre terre et mer d’Opale

La  Ratte du Touquet en vedette d’un terroir ch’ti décidément plein de ressources ! Démonstration avec cette recette 100% locale de Christian Germain.

Préparation : 30 min • Cuisson : 25 min
Pour 4 personnes

Ingrédients : 20 « Fine» de Ratte du Touquet, 24 bulots cuits, 24 escargots de Bourgogne surgelés, 1dl de bouillon de volaille, 15g de beurre, 100g de pousses d’épinard.

Pour le beurre d’escargot : 80g de beurre, 1 petit bouquet de persil, 1 gousse d’ail 2 échalotes, 1 branche de thym Sel, poivre. Lire la suite…

La star des pommes de terre maintenant sur Facebook

Depuis son arrivée sur la toile, Facebook est petit à petit devenu incontournable. Il était donc normal que la star des stars des patates y pointe le bout de son nez. C’est désormais chose faite avec le tout nouveau groupe : les Toqués de la Ratte du Touquet . Il s’adresse à tous les amoureux, fans, inconditionnels, friands, amateurs, curieux et dégustateurs de Ratte du Touquet !

Ouvert à tous, il propose un contenu décalé et et original . Il vous permettra aussi de découvrir régulièrement de nouvelles recettes originales ou Lire la suite…

En exclusivité du 2 au 4 avril: la cave à pommes de terre “La Ratte du Touquet”

Depuis plusieurs dizaines d’années, nos chercheurs planchent sur une technologie qui va révolutionner le monde de la pomme de terre. Après avoir essuyé des centaines d’échecs, réalisé des tests sur de nombreuses et malheureuses Ratte du Touquet, développé des techniques surpuissantes et des procédés chimiques complexes de conservation, nous avons trouvé LA solution: la cave à pomme de terre ! Un joli coffret en bois muni d’une poignée en coton et plein d’1,5 Kg de délicieuses Ratte du Touquet !

Dès à présent vous pouvez Lire la suite…

Poêlée de Ratte du Touquet aux asperges vertes

Il n’y a plus aucun doute… Les oiseaux gazouillent, le soleil réchauffe les épaules, les chauffages se coupent et les bourgeons bourgeonnent : le printemps arrive ! Et il apporte avec lui ses légumes de saisons. Alors que l’on s’apprête à planter les pommes de terre dans le potager, les asperges pointeront le bout de leur nez dans moins d’un mois. Puisqu’il n’est jamais trop tôt pour se préparer à la déferlante, voici une petite mise en bouche avec cette recette légère et délicieuse. Lire la suite…

Le terroir tient salon

Connue comme l’un des fleurons de l’agriculture française, la Ratte du Touquet se devait d’aller faire un tour au salon de l’agriculture pour rendre visite à ses congénères animaux et végétaux. Pendant que certains sont au fourneau à inventer encore et toujours de nouvelles recettes de Ratte, celle-ci vous livre ses impressions à chaud…  Lire la suite…

Surfez malin … montre en main

30 MINUTES POUR VIRER TOQUÉE DE CUISINE

Pour les superwomen multitâches que sont les femmes, il y a la Ratte du Touquet micro-ondes. De toutes petites pommes de terre pour une cuisson chrono, des sachets spécialement conçus pour le micro-ondes, et surtout, un mode de cuisson qui conserve les vitamines aussi bien que tous les autres : la cuisson est plus rapide et les minéraux, qui peuvent être dissous dans l’eau de cuisson, ne sont pas détruits par la chaleur.

Mais  plus généralement, le champion du gain de temps, le livreur de bons plans, c’est le WEB ! À condition de savoir cliquer droit au but ! Simple et rapide, grâce à la sélection de sites testés et approuvés par Peggy Frey. Pratiques, pointus, ils vous facilitent la vie… À vos souris ! Un article du Figaro Madame du  06.02.2009 . Lire la suite…

Délicieusement hype !

COMBAVA, FEUILLE DE SHISO, FÈVE TONKA, VRAIS LÉGUMES… CES INGRÉDIENTS FONT RECETTE ET LES CHEFS LES PLUS TENDANCE LES ONT RELEVÉS. A VOUS DE LES ADOPTER. Marie-Christine Deprund [le Figaro Madame]

Sur le plan culinaire, à quoi reconnaît-on les in et les out ? A des micro-tendances, des petits riens, des soupçons de saveurs qui changent tout et vous ringardisent l’année passée comme s’il s’agissait d’un siècle. Voici ce que vous achèterez au marché pour goûter pleinement 2009. Lire la suite…

Verrines de Ratte du Touquet à la pistache

Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 5 minutes

3 belles Ratte du Touquet - 500g de betteraves cuites - ½ avocat - ½ oignon rouge - ½ pomme Granny Smith - 2 cuillérées à soupe de fromage blanc - 5 cuillérées à soupe d’huile de pistache (à défaut de l’huile d’olive) - 30g de pistaches décortiquées - un peu de jus de citron - sel, poivre. Lire la suite…