La Ratte du Touquet

Le dernier salon où l’on cause

Salon des Plaisirs Gourmands  - vendredi 5 au lundi 8 décembre 2008, Paris, espace champerret

J’aurais aimé être une femme du XVIIe ou du XVIIIe siècle ! Ah …Ouvrir mon salon à tous les avant-gardistes pour qui la cour du roi était trop « under control» pour parler librement de littérature, de morale ou de philosophie entre gens de bel esprit. Derrière l’apparence légère de ces délicieuses causeries se profilait toujours une hôtesse brillante et instruite qui, dans l’art de la conversation, bousculait les conventions sociales. Je me vois très bien habillée d’une crinoline en satin rose froufroutant, me laissant ravir de mots inspirés Lire la suite…

Santé: VRAI ou FAUX autour de la Ratte du Touquet

Exit les préjugés et autres idées reçues, la Ratte du Touquet comme toute pomme de terre recelle une mine de bienfaits. Solveig Darrigo, diététicienne, vous dit tout ce que vous devez impérativement savoir.

La pomme de terre fait grossir / FAUX
Accusée à tort de faire grossir, la pomme de terre n’est pas plus calorique à la base que n’importe quel autre féculent (riz, pâtes, semoule…). Lire la suite…

Week-end de Toussaint à la Grenouillère (62)

Week-end de Toussaint à preparer ou necessaire echappée belle? Voici une adresse d’auberge de charme: La Grenouillère. Celle où l’on peut déguster la Ratte du Touquet et que l’on recommande à ses (bons) amis. Un article du Figaro - 18/10, Alexandra Michot et François Simon.La Grenouillère à La Madelaine-sous-Montreuil (Pas-de-Calais). Il faudrait prendre un restaurant dans sa respiration. Lire la suite…

Le top 10 des Blogs culinaires

Nouvelles coqueluches des médias avec leurs livres de recettes en tête de gondole, les blogeuses ne sont pas loin de détroner les grands chefs !

Moins de dix il y a trois ans, près de six cents aujourd’hui, les blogs culinaires explosent. Recettes testées et photographiées y sont enrobées presque quotidiennement dans des billets d’humeur. Lire la suite…

Barquette de Ratte et Chèvre frais au four

Des pommes de terre, du fromage frais, un micro-ondes… A priori, rien de très original. Et pourtant, Nathalie de chez CuisineAZ  nous présente ici en vidéo une recette qui réchauffe les papilles  !

Pour 4 Personnes Ingrédients : 700 g de pomme de terre Ratte du Touquet, 1 fromage frais, le jus d’1/2 citron frais, 1 c. à soupe de ciboulette ciselée, 1 c. à soupe d’estragon ciselé, 1 brin de persil plat, 1 échalote, 1 oignon, baies roses, sel, poivre du moulin. Lire la suite…

Ratte du Touquet entre terre et mer d’Opale

La  Ratte du Touquet en vedette d’un terroir ch’ti décidément plein de ressources ! Démonstration avec cette recette 100% locale de Christian Germain.

Préparation : 30 min • Cuisson : 25 min
Pour 4 personnes

Ingrédients : 20 « Fine» de Ratte du Touquet, 24 bulots cuits, 24 escargots de Bourgogne surgelés, 1dl de bouillon de volaille, 15g de beurre, 100g de pousses d’épinard.

Pour le beurre d’escargot : 80g de beurre, 1 petit bouquet de persil, 1 gousse d’ail 2 échalotes, 1 branche de thym Sel, poivre. Lire la suite…

Histoire de la pomme de terre

Cultivées dans les Andes dès 2000 ans avant J.C. et probablement plus tôt, les “Papas” ne furent découvertes par les Européens qu’à la fin du XVè siècle, avec le continent américain. Ce sont logiquement les Espagnols qui introduisirent cette plante en Europe au début du XVIè siècle. D’Espagne, elle passa en Italie, puis aux Pays Bas, en Autriche, en Allemagne, en Suisse et dans l’Est de la France (Dauphiné) où elle est connue dès la fin du XVIè siècle. Dénommée “Tartuffoli” en Italie, qui signifie “truffe”, elle prend le nom dérivé de “Tarteuffel” ou “Kartoffel” en Allemagne et celui de “Cartouffle” en France. Lire la suite…

Ratte du Touquet et sa glace à l’ail

Des pommes de terre, des pois gourmands, de l’ail… A priori, rien de très original. Et pourtant, Alexandre Gauthier invente ici une recette détonante autour de la Ratte du Touquet !

Préparation : 20 min • Cuisson : 20 min • Réfrigérateur : 2 h - Pour 4 personnes

Ingrédients : 250g de Ratte du Touquet calibre « Classique », 1 jaune d’oeuf • 10cl d’huile d’arachide fumée • 4 pois gourmands • 1 cuillérée à café de moutarde à l’ancienne • 1 cuillérée à soupe d’huile de noisette • 1 cuillérée à soupe d’huile d’arachide • 2 tiges de fleur d’ail • 1 noisette de beurre, sel, poivre • 100g d’ail • 1/2 litre de lait • 4g de fleur de sel • 2,5g de stabilisateur à glace. Lire la suite…