Dimanche prochain, il y aura du monde à la maison pour fêter l’anniversaire de Thibaut : les grands-parents, les frères et sœurs, le parrain, la marraine et les copains. Oui mais comment concilier autant de générations autours d’une table ? Entre les enfants qui oublient de manger ou qui se bourrent de cacahuètes, les beaux-parents qui n’ont plus faim passé l’apéritif et les jeunes qui sont revenus déjà de tout ?
Un mezzé ! Ce si joli assortiment de petits plats pour un partage au charme de l’Orient. Chacun y trouvera son compte et je n’aurais pas à faire dix mille allers et retours en cuisine. Avec ma botte secrète : la fine. On prépare. On pose tout et l’on se pose !
Mezzé de Ratte du Touquet
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 + 6 minutes
Ingrédients : 1 sachet de Ratte du Touquet micro-ondable, 20 g de beurre, quelques pincées d’épices (cumin, paprika, piment…), 1 aubergine, 1 gousse d’ail, quelques brins de persil, 5 cuillérées à soupe d’huile d’olive, 1 yaourt brassé nature, ½ Jus de citron.Quelques brins de menthe, ¼ de concombre, sel, poivre, tomates cerise, olives.
Après avoir fait cuire un sachet de Ratte du Touquet en 6 minutes au micro-ondes, les faire avec leur peau pendant quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre, une cuillérée à soupe d’huile et des épices selon votre goût : curcuma, cumin, piment d’Espelette, paprika, graines de moutarde, curry…
Couper l’aubergine en 2 et la faire cuire 10 minutes à la vapeur puis récupérer sa chair et l’écraser avec le persil, l’ail et 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive pour réaliser une purée. Parfumer un yaourt avec 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive, 1/2 jus de citron, de la menthe ciselée et quelques cubes de concombre, du sel et du poivre. Disposer dans un plat les Ratte du Touquet accompagnées de la purée d’aubergine, du yaourt au concombre mais aussi de tomates cerise et d’un assortiment d’olives. Servir avec des piques en bois pour que chacun picore à sa guise.
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