La Ratte du Touquet

Dans les médias

Week-end de Toussaint à preparer ou necessaire echappée belle? Voici une adresse d’auberge de charme: La Grenouillère. Celle où l’on peut déguster la Ratte du Touquet et que l’on recommande à ses (bons) amis. Un article du Figaro - 18/10, Alexandra Michot et François Simon.La Grenouillère à La Madelaine-sous-Montreuil (Pas-de-Calais). Il faudrait prendre un restaurant dans sa respiration. Lire la suite…

Nouvelles coqueluches des médias avec leurs livres de recettes en tête de gondole, les blogeuses ne sont pas loin de détroner les grands chefs !

Moins de dix il y a trois ans, près de six cents aujourd’hui, les blogs culinaires explosent. Recettes testées et photographiées y sont enrobées presque quotidiennement dans des billets d’humeur. Lire la suite…

Cultivées dans les Andes dès 2000 ans avant J.C. et probablement plus tôt, les “Papas” ne furent découvertes par les Européens qu’à la fin du XVè siècle, avec le continent américain. Ce sont logiquement les Espagnols qui introduisirent cette plante en Europe au début du XVIè siècle. D’Espagne, elle passa en Italie, puis aux Pays Bas, en Autriche, en Allemagne, en Suisse et dans l’Est de la France (Dauphiné) où elle est connue dès la fin du XVIè siècle. Dénommée “Tartuffoli” en Italie, qui signifie “truffe”, elle prend le nom dérivé de “Tarteuffel” ou “Kartoffel” en Allemagne et celui de “Cartouffle” en France. Lire la suite…

Réserve de glucides des végétaux, l’amidon s’accumule dans la pomme de terre. Cette richesse en glucides complexes confère à la pomme de terre les qualités d’un féculent : elle est source d’énergie progressive et favorise la satiété.

Les fibres ralentissent la digestion des glucides et prolongent dans le temps leur efficacité énergétique. Elles favorisent la sensation de satiété et sont bénéfiques au transit intestinal, participant à la prévention de certaines pathologies gastro-intestinales. Lire la suite…

La pomme de terre connaît un destin peu ordinaire. Elle remporte désormais un succès de diva auprès des grands chefs, tandis quelle renoue, avec sa vocation antifamine dans le cadre d’un programme de l’ ONU.

Longtemps oubliée, snobée, voire synonyme d’ostrogoth dans l’affable « va donc, eh patate ! », la pomme de terre a relevé la tête. Elle se porte même au mieux. On célèbre ces jours-ci les 20 ans de la Ratte du Touquet, varieté par laquelle la rédemption est arrivée. Le célèbre cuisinier espagnol Ferran Adria l’accommode en dessert vanillé. Lire la suite…

Art de vivre, Écrit par Catherine Keller La Grande Époque - Genève, 24-02-2008

«L’Année internationale de la pomme de terre permettra au monde entier de prendre conscience du rôle clé de la pomme de terre, et de l’agriculture en général, comme élément de réponse aux grands problèmes mondiaux tels que la malnutrition, la pauvreté et les menaces pour l’environnement.». L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) pense que la culture de la pomme de terre est une culture d’avenir. Elle représente actuellement la quatrième culture vivrière au monde, avec plus de la moitié en provenance des pays en développement. Durant cette année, le FAO va promouvoir la recherche et développement des systèmes basés sur la pomme de terre, avec pour but de relever les défis des *Objectifs du Millénaire pour le développement. Lire la suite…

Le Pérou et le Chili, éternels rivaux des Andes, s’affrontent à nouveau, cette fois ni sur un champ de bataille ni pour l’origine de l’alcool de Pisco, mais sur la paternité de la pomme de terre, dont l’Unesco célèbre en 2008 l’année internationale.

La querelle est repartie de plus belle entre les deux pays voisins qui affirment chacun que le tubercule a vu le jour sur son sol, bataille d’experts à l’appui. Les Péruviens rejettent les assertions du ministère chilien de l’agriculture selon lequel 99% des pommes de terre existant dans le monde ont un lien génétique avec celles cultivées au Chili. Lire la suite…