Mise en place à partir de la plantation 2010 à l’initiative de Dominique Dequidt et signée par les 5 autres producteurs de Ratte du Touquet, la Charte Qualité est née de leur volonté de se démarquer, tant du point de vue de leurs pratiques de culture, que dans l’optique de faire mieux reconnaître la qualité supérieure de la Ratte du Touquet. Par cette action, ils ancrent leur travail dans une démarche moderne et indispensable de développement durable.

Élaborée et signée conjointement par les six producteurs de Ratte du Touquet et leur conditionneur, elle atteste de leur engagement à respecter 28 mesures visant à :

Assurer une culture de qualité

• exploitations certifiées Iso 14001 ou Globalgap
• utilisation exclusive de plants certifiés cultivés dans la région du Touquet par Touquet Plants
• qualité culinaire : limitation de l’indice de délitement à la cuisson, défanage à moins de 120 jours, stockage au froid
• traçabilité totale de la parcelle du champ jusqu’à l’assiette
• …

Protéger l’environnement et favoriser la biodiversité

• Plantation de jachère fleurie correspondant à 2 % de la surface cultivée en Ratte du Touquet afin de favoriser la pollinisation
• mise en place d’au moins trois mesures pour protéger les petits animaux : installation de mangeoires, perchoirs, agrainoirs…
• limitation des apports en eau dans le champ aux seuls besoin de la plante, grâce à des outils d’aide à la décision
• utilisation d’une eau totalement recyclée ainsi que d’une électricité à 100% renouvelable pour le lavage et le conditionnement
• mise en place de bandes enherbées pour prévenir l’érosion (minimum 1% de la surface cultivée)
• plantation ou entretien d’au moins 100m de haie pour favoriser la petite faune sauvage
• sensibilisation du personnel de l’exploitation à la faune environnante
• …

Adopter une politique sociale dans l’exploitation

• mise en place d’une procédure de gestion des risques d’hygiène et de sécurité
• formation d’une ou plusieurs personnes dans l’exploitation au brevet de secourisme
• favorisation de l’embauche de personnel non qualifié

S’inscrire dans une démarche de progrès

• réflexion commune en vue de l’amélioration constante des techniques de culture, de la qualité du produit et du respect de l’environnement
• mise en place de nouvelles mesures chaque année

Cette charte est mentionnée sur les emballages de Ratte du Touquet par un logo et un petit texte explicatif.

Le bon respect de la charte est contrôlé par un organisme indépendant, Visagri.

Légende des visuels : 1. La Ratte du Touquet est conditionnée avec un électricité issue à 100% d’énergies renouvelables | 2. Un agrainoir | 3. Plantation de haies en bordure des champs | 4. Affichage des règles de sécurité dans l’exploitation | 5. Sensibilisation des employés à l’environnement | 6. Utilisation d’outils d’aide à la décision pour réduire les apports en eau, notamment une station météo

Pour concilier les sensibilités de chacun des producteurs et tenter de construire une démarche dans laquelle chacun de nous se retrouve, nous avons emprunté à différents courants et systèmes de certification dont voici un aperçu.

Agriculture raisonnée

Mode de production agricole visant à renforcer les impacts positifs des pratiques agricoles sur l’environnement et à en réduire les effets négatifs, sans remettre en cause la rentabilité économique des exploitations. Constitué d’un référentiel de 103 exigences, il prend appui sur le respect de l’environnement, la maîtrise des risques sanitaires et la santé et la sécurité au travail. + d’infos

Développement durable

Développement qui répond aux besoins des générations du présent sans compromettre la capacité des générations futures à répondre aux leurs. L’objectif du développement durable est de définir des schémas viables qui concilient les aspects économique, social, et écologique des activités humaines afin de trouver un équilibre cohérent et viable à long terme entre ces trois enjeux. + d’infos

Globalgap

La certification (volontaire) Globalgap vise à réduire l’impact environnemental des activités agricoles : par le respect de l’environnement, la garantie de la sécurité des aliments ainsi que celle des ouvriers agricoles. + d’infos

Iso 14001

La très pointue norme de management environnemental ISO 14001 est une démarche volontaire qui repose sur le principe d’amélioration continue de la performance environnementale, par la maîtrise des impacts liés l’exploitation . Principalement basée sur l’environnement, elle comporte également des aspects sociaux, notamment concernant la sécurité des employés. + d’infos

Natura 2000

Natura 2000 est un réseau européen de sites naturels ou semi-naturels ayant une grande valeur patrimoniale, par la faune et la flore exceptionnelles qu’ils contiennent. + d’infos

Plant certifié

Les plants certifiés de pomme de terre sont des plants cultivés selon des normes très strictes assurant leur qualité et leur sécurité sanitaire, afin de ne pas transmettre de maladies extérieures au champ. La certification des plants est également un gage d’identification variétale. + d’infos

Traçabilité

En pomme de terre, la traçabilité est un suivi permettant de retracer chaque étape du parcours d’une pomme de terre, de la parcelle du champ jusqu’à l’assiette du consommateur. Elle vise à assurer la qualité et la sécurité sanitaire des produits. + d’infos

Visagri

Organisme indépendant de certification des démarches environnementales privées.  + d’infos

Depuis 1965, et l’année où mon beau-père a régénéré la Ratte du Touquet, cette petite pomme de terre a parcouru un long chemin, jusqu’à être aujourd’hui reconnue, il me semble, comme un véritable produit de terroir : une variété ancienne à la saveur atypique, appartenant au patrimoine culinaire français. En 45 ans, je l’ai vue renaître, retrouver de la vigueur et s’intégrer progressivement dans un terroir qui lui correspond très bien.  Mais surtout, elle nous a appris, à nous, ses six producteurs, à nous adapter à ses caprices et à son faible rendement, et à repenser sans cesse notre démarche afin de progresser. Et quand mon beau-père me l’a confiée, j’ai tâché, durant tout ce temps, de conduire sa carrière du mieux que je l’ai pu.

Même si la Ratte du Touquet représente moins de 1% de la production française de pomme de terre, nombreux sont les chefs et les consommateurs qui la soutiennent depuis des années. A ce titre, nous nous sentons investis d’un devoir : celui de proposer un produit constamment plus savoureux et plus respectueux de la nature. Si cette volonté a toujours été au cœur de nos préoccupations et de nos engagements, il nous apparaît aujourd’hui primordial de passer un cap et d‘aller beaucoup plus loin.

Ainsi, j’ai réuni les 5 autres producteurs de la Ratte du Touquet pour leur parler de ce projet. Ensemble, nous nous sommes donnés pour objectif de répondre aux préoccupations des consommateurs en approfondissant pleinement notre action en faveur de la protection de l’environnement, de la  traçabilité et de la qualité. Nous nous sommes donc lancés trois défis :

Dominique Dequidt, producteur de la Ratte du Touquet depuis 1965

Légende des visuels : 1. Une jachère fleurie | 2. Dominique Dequidt, le « père » de la Ratte du Touquet | 3. Implantation de haies en bordure des champs