La Ratte du Touquet » Recettes micro-ondes

Ratte du Touquet au Maroilles

Coline - la Ratte du Touquet — Fri, 02 Sep 2011 09:41:11 +0000

La rentrée est arrivée et le temps où l’on peut passer la journée à cuisiner est bien terminé (tout au moins jusqu’aux prochaines vacances). Du coup, Domitille nous a concocté un plat gourmand mariant des saveurs bien régionales, prêt en tout juste vingt minutes. De quoi garder du temps pour savourer…

Préparation : 10 minutes • Cuisson : 10 minutes • Pour 4 personnes

Ingrédients : 1 sachet de cuisson au micro ondes de Fine de Ratte du Touquet (400 g) • 100g de Maroilles • 4 cœurs de sucrine • 1 cœur de trévise • 1 botte de ciboulette • 2 échalotes • 3 cuillérées à soupe d’huile • 1 cuillérée à soupe de vinaigre de Xérès • 10 g de beurre • 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide • Sel, poivre

Faites cuire le sachet de Ratte du Touquet 6 minutes au micro-ondes. Coupez les Ratte du Touquet en deux puis poêlez-les 5 minutes avec le beurre et l’huile d’arachide. Salez, poivrez.

Pendant ce temps, coupez le Maroilles en cubes. Détachez et lavez les sucrines. Émincez la trévise et la ciboulette. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le vinaigre. Salez, poivrez. Émincez les échalotes puis ajoutez-les à la vinaigrette.

Dressez joliment les Ratte du Touquet dorées et les salades dans les assiettes. Posez les cubes de Maroilles sur les Ratte chaudes. Parsemez de ciboulette. Versez un peu de vinaigrette. Dégustez aussitôt.

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Réservé aux filles !

webmaster — Wed, 30 Dec 2009 21:48:57 +0000

Ouf, un break dans notre emploi du temps de superwoman !
On se retrouve ce soir entre filles, sans enfant et sans mari ! Pour parler de l’essentiel au plus futile et surtout pour rire. Mais sur le repas, c’est du sérieux. On aime se régaler, s’épater mais sans oublier que le lendemain, il faut de nouveau assurer. Alors le seul excès que l’on s’autorise, c’est de la Fine à toutes les sauces. À déguster confortablement installées dans le canapé. Sans craindre les représailles, genre gueule de bois ou de travers de tous ceux qui auraient voulu être là !

Tapas de Ratte du Touquet

Préparation : 15 min • Cuisson : 6 min
Pour 4 personnes

Ingrédients : Un sachet de Ratte du Touquet micro-ondable
Sauce au poivron : 1 poivron jaune, 10 tomates cerises jaunes, 1 gousse d’ail, sel, poivre, piment d’Espelette.
Sauce au Saumon : une tranche de saumon frais (ou un reste déjà cuit), fromage blanc, jus de citron, quelques brins d’estragon, sel, poivre.
Sauce à la betterave : une betterave cuite, 1 gousse d’ail, 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive, 1 cuillérée à soupe de fromage blanc, sel, poivre, cumin
Sauce à la courgette : une courgette, 1 échalote, quelques brins de persil, 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive, 1 cuillérée à soupe de jus de citron, sel, poivre.

Mixer le poivron jaune avec les tomates cerises et l’ail puis ajouter du sel, du poivre et du piment d’Espelette.
Cuire le saumon à l’eau ou à la vapeur quelques minutes, ajouter le fromage blanc, le jus de citron, quelques brins d’estragon, du sel et du poivre. Mixer le tout.
Mixer la betterave cuite avec l’ail, l’huile d’olive, le fromage blanc, le sel et le poivre. Ajouter une pointe de cumin.
Couper la courgette en rondelles et la cuire une minute à la vapeur. Ajouter l’échalote, quelques brins de persil, l’huile d’olive, le jus de citron le sel et le poivre et mixer le tout.
Cuire les Ratte du Touquet dans leur sachet sans l’ouvrir 6 minutes au micro-ondes, les éplucher et les couper en deux ou les présenter entières sur des piques.

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Pour ma fine bouche

webmaster — Tue, 29 Jul 2008 21:54:07 +0000

Zut ! La Saint Valentin (ou notre anniversaire de mariage) tombe un soir en semaine. Jeudi évidemment, quand il faut aller récupérer les enfants à la gym à 19 heures 30 et que c’est fin de semaine pour le réfrigérateur. Et il faudrait faire un super dîner surprise pour fêter l’événement ?

La situation est sous contrôle !
Avec mon sens de l’anticipation, un sachet de Fine dans le bac à légumes et ce qu’il faut dans le placard, pas de problème pour réaliser un repas trois étoiles à mon guide gourmand 2008 en deux temps, trois mouvements.

Ratte du Touquet au saumon

Préparation: 10 minutes
Cuisson : 6 minutes

1 sachet de Ratte du Touquet micro-ondable, 6 cuillérées à soupe de fromage blanc, 2 tranches de saumon fumé, 1 orange non traitée, quelques brins d’aneth, 2 cuillérées à café de moutarde, 2 cuillérées à café d’oeufs de saumon, sel, poivre.

Pendant que les Ratte du Touquet cuisent en 6 minutes au micro-ondes, préparer un fromage blanc aromatisé d’un zest d’orange non traité, de quelques pluches d’aneth ciselées, d’une cuillérée à café de moutarde, de quelques gouttes de citron, de sel et de poivre. Découper une tranche de saumon fumé en fines lanières.

Dans les verres, déposer une couche de fromage blanc parfumé, quelques lanières de saumon, puis 4 ou 5 Ratte du Touquet bien chaudes. Terminer par une cuillérée d’œufs de saumon et une pluche d’aneth. C’est prêt !

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A votre santé !

webmaster — Tue, 29 Jul 2008 21:51:19 +0000

Dimanche prochain, il y aura du monde à la maison pour fêter l’anniversaire de Thibaut : les grands-parents, les frères et sœurs, le parrain, la marraine et les copains. Oui mais comment concilier autant de générations autours d’une table ? Entre les enfants qui oublient de manger ou qui se bourrent de cacahuètes, les beaux-parents qui n’ont plus faim passé l’apéritif et les jeunes qui sont revenus déjà de tout ?

Un mezzé ! Ce si joli assortiment de petits plats pour un partage au charme de l’Orient. Chacun y trouvera son compte et je n’aurais pas à faire dix mille allers et retours en cuisine. Avec ma botte secrète : la fine. On prépare. On pose tout et l’on se pose !

Mezzé de Ratte du Touquet

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 + 6 minutes

Ingrédients : 1 sachet de Ratte du Touquet micro-ondable, 20 g de beurre, quelques pincées d’épices (cumin, paprika, piment…), 1 aubergine, 1 gousse d’ail, quelques brins de persil, 5 cuillérées à soupe d’huile d’olive, 1 yaourt brassé nature, ½ Jus de citron.Quelques brins de menthe, ¼ de concombre, sel, poivre, tomates cerise, olives.

Après avoir fait cuire un sachet de Ratte du Touquet en 6 minutes au micro-ondes, les faire avec leur peau pendant quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre, une cuillérée à soupe d’huile et des épices selon votre goût : curcuma, cumin, piment d’Espelette, paprika, graines de moutarde, curry…

Couper l’aubergine en 2 et la faire cuire 10 minutes à la vapeur puis récupérer sa chair et l’écraser avec le persil, l’ail et 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive pour réaliser une purée. Parfumer un yaourt avec 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive, 1/2 jus de citron, de la menthe ciselée et quelques cubes de concombre, du sel et du poivre. Disposer dans un plat les Ratte du Touquet accompagnées de la purée d’aubergine, du yaourt au concombre mais aussi de tomates cerise et d’un assortiment d’olives. Servir avec des piques en bois pour que chacun picore à sa guise.

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Après l’effort le réconfort !

webmaster — Tue, 29 Jul 2008 21:46:09 +0000

C’est décidé, je me remets au sport ! Mais pas question de ruiner mes efforts en avalant n’importe quoi. Respirer, s’oxygéner, se muscler, c’est bon pour le moral, la silhouette mais aussi pour la densité osseuse ! Et quel est le meilleur aliment pour la protéger ? La pomme de terre. Véritable contrepoint aux attaques acides de nos consommations excessives de sucre ou de café, c’est avec une salade de Fine composée que je préserve ma santé. Je la prépare la veille et je la glisse dans un tupperware. Plus aucune excuse pour rater entre midi et deux mon cours de tango et me revigorer ensuite. D’ailleurs, je vais prévoir un couvert supplémentaire car j’en connais qui voudront piocher dedans !

Salade de Ratte du Touquet

Préparation : 15 min • Cuisson : 15 min
Pour 2 personnes

Ingrédients : 1 sachet de Ratte du Touquet micro-ondable, 300g de petits pois, 5 oeufs de caille, 5 radis, quelques brins de ciboulette, 1 cuillérée à soupe de graines germées, huile d’olive, fleur de sel, poivre du moulin.

Faire cuire au micro-ondes le sachet de Ratte du Touquet. Pendant ce temps, écosser des petits pois puis les faire blanchir 3 minutes dans l’eau bouillante salée. Faire cuire 5 oeufs de caille dans de l’eau froide pendant 15 minutes. Eplucher quelques radis et les découper en fines tranches. Ecailler les oeufs de caille et les couper en deux. Rassembler tous les ingrédients et arroser d’un filet d’huile d’olive. Parsemer de quelques graines germées ou de ciboulette ciselée. Un peu de fleur de sel, un tour de moulin à poivre et c’est prêt !

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A emporter !

webmaster — Tue, 29 Jul 2008 21:32:16 +0000

.Chic ! On vous invite ! Oui mais avec les copains, c’est un peu l’auberge espagnole : chacun y met du sien pour ne pas en laisser un, toute la soirée tout seul en cuisine. Julie apportera l’entrée, Marc le vin. On laisse à Baptiste le spécialiste, le dessert et pour moi, j’ai l’honneur du plat principal ! Avec la Fine, j’ai l’embarras du choix et sans y passer l’après-midi. Une tourte ! Oui, une
tourte bien dorée qui sera d’abord un régal des yeux et si facile à transporter pour la cuire ou la réchauffer sur place. La Fine, c’est le fin du fin !

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Tarte aux Fine de Ratte du Touquet

Préparation : 10 min • Cuisson : 6+20 min
Pour 4 personnes

Ingrédients : 1 sachet de Ratte du Touquet micro-ondable, 1 rouleau de pâte brisée, 1/2 oignon rouge, 150g de fromage de Salers, 12 cerneaux de noix.

Pendant que le sachet de Ratte du Touquet cuit en 6 minutes au micro-ondes, étaler un rouleau de pâte brisée dans un moule à tarte beurré. Eplucher et ciseler la moitié d’un oignon rouge. Couper quelques lamelles de fromage de Salers. Déposer les Ratte du Touquet dans le moule à tarte. Parsemer de l’oignon rouge ciselé, des lamelles de Salers et de quelques cerneaux de noix. Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 175°C. Servir bien chaud accompagné d’une salade verte.

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Le petit creux

webmaster — Mon, 28 Jul 2008 21:24:13 +0000

Ah ! Le petit creux sournois qui n’attend pas ! Et il faudrait raisonnablement tenir une heure jusqu’au dîner ? Tenir telle une sainte tout en repoussant des idées maléfiques de chocolat fondant, de cacahuètes grillées à point ou de fromage de tentation. Dieu merci, la Fine de ratte vous apporte son secours !

Tapas de Ratte du Touquet au chèvre

Préparation : 2 min • Cuisson : 6 min
Pour une personne

Ingrédients : 1 Ratte du Touquet coupée en deux, 1 tomate cerise coupée en deux, 2 feuilles de basilic, 2 copeaux de fromage de chèvre.

Et hop ! Un sachet de Fine de Ratte du Touquet aux micro-ondes pour 6 minutes ! Pendant ce temps, buvez un grand verre d’eau, rincez 1 tomate cerise et 2 feuilles de basilic, émiettez quelques grammes de chèvre frais, étirez vous comme un chat et ding ! C’est déjà prêt ? Coupez en deux cette Fine toute chaude sortie du four. Déposez sur chacune des moitiés, une demi tomate cerise, une feuille de basilic et les miettes de chèvre. Et voilà comment on trompe la faim sans peser sur la balance et sans compromettre son appétit au dîner. Et avec le reste du sachet ? Je les garde pour le petit creux du lendemain. Parce que froid, c’est tout aussi délicieux !

Barquette de Ratte et Chèvre frais au four

webmaster — Fri, 11 Jul 2008 19:17:35 +0000

Des pommes de terre, du fromage frais, un micro-ondes… A priori, rien de très original. Et pourtant, Nathalie de chez CuisineAZ nous présente ici en vidéo une recette qui réchauffe les papilles !

Pour 4 Personnes Ingrédients : 700 g de pomme de terre Ratte du Touquet, 1 fromage frais, le jus d’1/2 citron frais, 1 c. à soupe de ciboulette ciselée, 1 c. à soupe d’estragon ciselé, 1 brin de persil plat, 1 échalote, 1 oignon, baies roses, sel, poivre du moulin.

Préparation : Lavez les pommes de terre. Placez-les dans un grand plat creux avec 1 cm d’eau. Couvrez d’un film transparent pour que les pommes de terre ne se dessèchent pas, percez quelques trous mettez à cuire 10 min au four à micro-onde puis laissez reposer 5 min. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau. Égouttez les pommes de terre, laissez refroidir et pelez-les. Hachez l’échalote, l’oignon et l’ail et réservez. Ciselez le persil. Dans un bol, mélangez à la fourchette le fromage frais et le jus de citron. Salez et poivrez. Séparez en deux. Mélangez la première moitié avec la ciboulette, le persil plat et l’oignon et la deuxième moitié avec l’estragon et l’échalote. Coupez les pommes de terre en deux dans la longueur. Évidez-les très légèrement et garnissez d’une noix de fromage frais aux herbes. Mettez les barquettes dans un plat et redonnez un tour de moulin à poivre avant de servir. Décorez avec les baies roses.

Visionnez la recette en vidéo sur le site de CuisineAZ.

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