La Ratte du Touquet

Recettes copains

Dimanche prochain, il y aura du monde à la maison pour fêter l’anniversaire de Thibaut : les grands-parents, les frères et sœurs, le parrain, la marraine et les copains. Oui mais comment concilier autant de générations autours d’une table ? Entre les enfants qui oublient de manger ou qui se bourrent de cacahuètes, les beaux-parents qui n’ont plus faim passé l’apéritif et les jeunes qui sont revenus déjà de tout ?

Un mezzé ! Ce si joli assortiment de petits plats pour un partage au charme de l’Orient. Chacun y trouvera son compte et je n’aurais pas à faire dix mille allers et retours en cuisine. Avec ma botte secrète : la fine. On prépare. On pose tout et l’on se pose ! Lire la suite…

Ouf, un break dans notre emploi du temps de superwoman !
On se retrouve ce soir entre filles, sans enfant et sans mari ! Pour parler de l’essentiel au plus futile et surtout pour rire. Mais sur le repas, c’est du sérieux. On aime se régaler, s’épater mais sans oublier que le lendemain, il faut de nouveau assurer. Alors le seul excès que l’on s’autorise, c’est de la Fine à toutes les sauces. À déguster confortablement installées dans le canapé. Sans craindre les représailles, genre gueule de bois ou de travers de tous ceux qui auraient voulu être là ! Lire la suite…

C’est décidé, je me remets au sport ! Mais pas question de ruiner mes efforts en avalant n’importe quoi. Respirer, s’oxygéner, se muscler, c’est bon pour le moral, la silhouette mais aussi pour la densité osseuse ! Et quel est le meilleur aliment pour la protéger ? La pomme de terre. Véritable contrepoint aux attaques acides de nos consommations excessives de sucre ou de café, c’est avec une salade de Fine composée que je préserve ma santé. Je la prépare la veille et je la glisse dans un tupperware. Plus aucune excuse pour rater entre midi et deux mon cours de tango et me revigorer ensuite. D’ailleurs, je vais prévoir un couvert supplémentaire car j’en connais qui voudront piocher dedans ! Lire la suite…

Chic ! On vous invite ! Oui mais avec les copains, c’est un peu l’auberge espagnole : chacun y met du sien pour ne pas en laisser un, toute la soirée tout seul en cuisine. Julie apportera l’entrée, Marc le vin. On laisse à Baptiste le spécialiste, le dessert et pour moi, j’ai l’honneur du plat principal ! Avec la Fine, j’ai l’embarras du choix et sans y passer l’après-midi. Une tourte ! Oui, une tourte bien dorée qui sera d’abord un régal des yeux et si facile à transporter pour la cuire ou la réchauffer sur place. La Fine, c’est le fin du fin ! Lire la suite…

Ah ! Le petit creux sournois qui n’attend pas ! Et il faudrait raisonnablement tenir une heure jusqu’au dîner ? Tenir telle une sainte tout en repoussant des idées maléfiques de chocolat fondant, de cacahuètes grillées à point ou de fromage de tentation. Dieu merci, la Fine de ratte vous apporte son secours !

Et hop ! Un sachet de Fine de Ratte du Touquet aux micro-ondes pour 6 minutes ! Pendant ce temps, buvez un grand verre d’eau, rincez 1 tomate cerise et 2 feuilles de basilic, émiettez quelques grammes de chèvre frais, étirez vous comme un chat et ding ! C’est déjà prêt ? Coupez en deux cette Fine toute chaude sortie du four. Déposez sur chacune des moitiés, une demi tomate cerise, une feuille de basilic et les miettes de chèvre. Et voilà comment on trompe la faim sans peser sur la balance et sans compromettre son appétit au dîner. Et avec le reste du sachet ? Je les garde pour le petit creux du lendemain. Parce que froid, c’est tout aussi délicieux ! Lire la suite…

Des pommes de terre, du fromage frais, un micro-ondes… A priori, rien de très original. Et pourtant, Nathalie de chez CuisineAZ  nous présente ici en vidéo une recette qui réchauffe les papilles  !

Pour 4 Personnes Ingrédients : 700 g de pomme de terre Ratte du Touquet, 1 fromage frais, le jus d’1/2 citron frais, 1 c. à soupe de ciboulette ciselée, 1 c. à soupe d’estragon ciselé, 1 brin de persil plat, 1 échalote, 1 oignon, baies roses, sel, poivre du moulin. Lire la suite…

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients : 600g de Ratte du Touquet, 400g d’escalope de veau, 2 cuillérées à soupe de câpres, 6 cuillérées à soupe d’huile d’olive, quelques brins de ciboulette, fleur de sel, 2 pincées de piment d’Espelette.

Épluchez et coupez les Ratte du Touquet en 2 dans le sens de la longueur.

Faites-les rissoler, à feu vif, 10 minutes de chaque coté, dans une poêle avec 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. Poursuivez pour 5 minutes à feu doux. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Réservez au chaud. Lire la suite…