La Ratte du Touquet

Recettes de Domitille

Préparation : 30 minutes la veille

10 minutes le jour même

Cuisson : 20 minutes pour les Fine de Ratte

45 minutes pour les galantines

Pour la préparation de la galantine à réaliser la veille : Cuisson : 20 minutes

Pour 6 personnes

300g de filet de dinde en petits cubes, 400g de chair nature, 12 tranches fines de bacon, Lire la suite…

En parcourant les allées de la troisième édition du  salon « Cuisinez ! » à Paris, j’ai pris conscience de l’ampleur du phénomène : pas d’apéritif, de verrines chics ou de cuisinier émérite sans  siphon ! Il y a bien longtemps le sirop Thyphon  était l’universelle panacée. Aujourd’hui, peut-on échapper au typhon du siphon ? La panacée de nos dîners ? Pour avoir écouté le prosélytisme déployé du vendeur de l’objet culte pendant toute la durée de la longue file qui menait jusqu’à la caisse, je me suis demandée comment j’avais pu vivre jusqu’à ce jour sans lui. Et la vision rétroactive de moi en cuisine, fouettant bêtement Lire la suite…

Une recette de Domitille

C’est comme Monsieur Jourdain qui faisait de la prose sans le savoir, la locavore qui sommeillait en moi s’est révélée depuis qu’une statistique américaine m’est tombée dessus. Sans doute l’effet Obama me direz-vous, me rendant soudainement très perméable à tout ce qui se fait outre-Atlantique.

Il s’agit du concept du « food miles » Lire la suite…