Préparation : 20 min Cuisson : 10 min
Lavez les Ratte du Touquet puis coupez-les en deux dans leur longueur. Si elles ne tiennent pas bien à plat, pratiquez une petite coupe côté peau pour obtenir une assise stable. Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur.
Tapas terre
Posez sur chaque moitié de Ratte, une petite lamelle de poire, un peu de Roquefort émietté et un cerneau de noix.
Dimanche prochain, il y aura du monde à la maison pour fêter l’anniversaire de Thibaut : les grands-parents, les frères et sœurs, le parrain, la marraine et les copains. Oui mais comment concilier autant de générations autours d’une table ? Entre les enfants qui oublient de manger ou qui se bourrent de cacahuètes, les beaux-parents qui n’ont plus faim passé l’apéritif et les jeunes qui sont revenus déjà de tout ?
Un mezzé ! Ce si joli assortiment de petits plats pour un partage au charme de l’Orient. Chacun y trouvera son compte et je n’aurais pas à faire dix mille allers et retours en cuisine. Avec ma botte secrète : la fine. On prépare. On pose tout et l’on se pose !
Ouf, un break dans notre emploi du temps de superwoman !
On se retrouve ce soir entre filles, sans enfant et sans mari ! Pour parler de l’essentiel au plus futile et surtout pour rire. Mais sur le repas, c’est du sérieux. On aime se régaler, s’épater mais sans oublier que le lendemain, il faut de nouveau assurer. Alors le seul excès que l’on s’autorise, c’est de la Fine à toutes les sauces. À déguster confortablement installées dans le canapé. Sans craindre les représailles, genre gueule de bois ou de travers de tous ceux qui auraient voulu être là !
C’est décidé, je me remets au sport ! Mais pas question de ruiner mes efforts en avalant n’importe quoi. Respirer, s’oxygéner, se muscler, c’est bon pour le moral, la silhouette mais aussi pour la densité osseuse ! Et quel est le meilleur aliment pour la protéger ? La pomme de terre. Véritable contrepoint aux attaques acides de nos consommations excessives de sucre ou de café, c’est avec une salade de Fine composée que je préserve ma santé. Je la prépare la veille et je la glisse dans un tupperware. Plus aucune excuse pour rater entre midi et deux mon cours de tango et me revigorer ensuite. D’ailleurs, je vais prévoir un couvert supplémentaire car j’en connais qui voudront piocher dedans !
.Chic ! On vous invite ! Oui mais avec les copains, c’est un peu l’auberge espagnole : chacun y met du sien pour ne pas en laisser un, toute la soirée tout seul en cuisine. Julie apportera l’entrée, Marc le vin. On laisse à Baptiste le spécialiste, le dessert et pour moi, j’ai l’honneur du plat principal ! Avec la Fine, j’ai l’embarras du choix et sans y passer l’après-midi. Une tourte ! Oui, une
tourte bien dorée qui sera d’abord un régal des yeux et si facile à transporter pour la cuire ou la réchauffer sur place. La Fine, c’est le fin du fin !
Des pommes de terre, du fromage frais, un micro-ondes… A priori, rien de très original. Et pourtant, Nathalie de chez CuisineAZ nous présente ici en vidéo une recette qui réchauffe les papilles !
Pour 4 Personnes Ingrédients : 700 g de pomme de terre Ratte du Touquet, 1 fromage frais, le jus d’1/2 citron frais, 1 c. à soupe de ciboulette ciselée, 1 c. à soupe d’estragon ciselé, 1 brin de persil plat, 1 échalote, 1 oignon, baies roses, sel, poivre du moulin.
Pour nos amis gastronomes qui ont pu nous rendre visite sur le Salon Saveurs porte Champerret le week-end du 6 et 7 décembre, retrouvez ci-dessous les recettes de Nicole Serre :
Crêpes Vonassiennes
Pour 50 à 60 crêpes
- 500g de pomme de terre
- 3 cuillères de farine
- 3 œufs entiers
- 4 blancs d’œufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 150 g. de beurre clarifié
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients : 600g de Ratte du Touquet, 400g d’escalope de veau, 2 cuillérées à soupe de câpres, 6 cuillérées à soupe d’huile d’olive, quelques brins de ciboulette, fleur de sel, 2 pincées de piment d’Espelette.
Épluchez et coupez les Ratte du Touquet en 2 dans le sens de la longueur.
Faites-les rissoler, à feu vif, 10 minutes de chaque coté, dans une poêle avec 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. Poursuivez pour 5 minutes à feu doux. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Réservez Lire l’article complet
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