Une dizaine d’années après que son beau-père ait régénéré la Ratte, Dominique lui succède aux commandes de la carrière de cette pomme de terre. « Au départ, rien ne me destinait à la pomme de terre. Moi j’étais agriculteur et l’idée de devenir entrepreneur ne me plaisait pas trop. » Pourtant, Dominique accepte de relever le défi. Sa carrière sera une longue lutte pour l’innovation et pour s’imposer sur un marché pas forcément préparé à accueillir sa pomme de terre atypique.
Les aventures, les rebondissements et les anecdotes sont si nombreuses, que lorsqu’il raconte son histoire, Dominique s’emmêle les pinceaux dans les dates et la succession des événements. Dans les années 90, pendant une dizaine d’années, « jusqu’à la création du tunnel sous la Manche », il s’est rendu une fois par mois en Angleterre chez Mark&Spencer, qui commercialisait alors la Ratte. « Je prenais le bateau le matin, je discutais avec eux la journée puis je rentrais dans la foulée. C’était dur ! » En trente ans, Dominique a travaillé avec de grands chefs (Joël Robuchon, Alain Passard…), s’est fait « engueuler par Jean-Pierre Coffe », est passé à la télévision américaine dans un reportage sur la Ratte et a découvert le monde de la communication lorsqu’Amora a voulu mettre en scène la Ratte du Touquet dans une de ses publicités. « Pour moi qui venais de la terre, c’était un monde nouveau ».
« La Ratte, c’est quarante cinq ans de ma vie ! »
Malgré tout, Dominique reste modeste : s’il est conscient que la Ratte est désormais attachée au nom de Dequidt, son histoire est avant tout « une expérience ». « Je n’en fais pas une gloriole, mais je vais bientôt avoir 67 ans et c’est vrai que quand je vois tout ça, je me dis quel parcours ! » Pourtant, la retraite ne semble pas faire partie de ses projets, puisqu’il en cultive toujours une vingtaine d’hectares : « On n’arrête pas comme ça ! La Ratte, c’est 45 ans de ma vie ! »
Intransigeant quand il s’agit de la qualité de la Ratte du Touquet, Dominique se dit « chanceux d’avoir des producteurs de qualité et qui ont tous des fermes certifiées ». L’environnement a d’ailleurs toujours fait partie de ses préoccupations et très tôt, la Ratte du Touquet a bénéficié d’un cahier des charges de culture. « Dans les premières années, j’ai couru après l’innovation. Maintenant encore, je dois donner le tempo. » Alors cette année, il a entraîné les 5 autres producteurs de la variété dans une démarche innovante centrée autour de l’environnement : la Charte Qualité Ratte du Touquet.
Mais s’il garde toujours un œil attentif sur la conduite de la carrière de la Ratte, il a laissé la place à ses successeurs et prend désormais le temps de la déguster : « aujourd’hui, je vais la manger au Café des Sports, au Touquet. Maintenant, je mange rarement autre chose que de la Ratte ! »
Les producteurs renouvellent chaque année leur engagement dans la Charte Qualité. Découvrez celui de Dominique.
Légende des photos : 1. Dominique, le « père de la Ratte du Touquet » | 2. Son champ de Ratte en juillet | 3. Les Touquet Plants à Montcavrel, fournisseur historique de plants de Ratte | 4. Un agrainoir à oiseaux installé dans la cour de son exploitation | 5. Un prélèvement de Ratte du Touquet au mois de juillet | 6. Un nichoir installé dans son exploitation
La prochaine fois que je servirai de la Ratte je serai fier de pouvoir préciser les conditions de sa culture et de pouvoir évoquer son aspect réniforme!
Je félicite Madame DEQUIDT d’accepter le rendez vous quotidien de son mari avec cette maitresse si accaparente: la Ratte!
Bravo Dominique pour ce documentaire culturel et drôle !
J’aimerai avoir les coordonnées de Dominique Duqudit.
Nous avons fait ensemble une croisière en Russie en 1996 et j’aimerai correspondre avec lui.
Gérard Leloup
PS- Répondez-moi
bonjour,
j’adore les rattes du touquet pour leur gout et facilité de cuisiner et dès que mon marchand de primeur en a j’en prends pour faire des repas de fetes.
christian
J’ai trouvé hier dans mon supermarché (en Poitou Charentes) des « rates du Touquet » et comme c’était la pomme de terre préférée de ma Grand-mère, je me suis laissée tenter. J’ai bien fait, je viens d’en manger à midi, c’est un régal !
Merci
isabelle
Bonjour. J’aimerais avoir des renseignements sur cette magnifique pomme de terre (Chérie rouge). Je demeure au Québec. J’aimerais savoir si c’étais possible,que quelques personnes entre en contact avec moi. j’aimerais cultiver dans mon jardin au Québec des pommes de terre Chérie rouge. Donc j’aimerais savoir le prix exact pour 1Kg de tubercules pour expédier au Canada plus l’expédition. Je cultive déjà la ratte de touquet qui est extraordinairement bonne depuis trois ans et j’aimerais essayer une autre variétée. Merci de votre précieux temps. En espérant avoir de vos nouvelles très bientôt..Ghislain petit cousins du Québec..
Ghislain Gauthier Email gaugi01@hotmail.com
8570 Rang 2
sT-Hyacinthe
Québec, Canada
j2r-1w4
@ghislain : Bonjour, nous ne proposons pas de plants à la vente, mais nous sommes en tous cas honorés que vous cultiviez la Ratte du Touquet au Québec
Je ne sais pas s’ils livrent au Québec, mais vous pouvez en tous cas en trouver sur certains sites français de vente en ligne, comme
Graines Baumaux ou Willemse.
Bonjour Dominique ,
En faisant des recherches en généalogie sur la famille , j’ai trouvé un texte qui mentionne qu’avant M; Parmentier , un certain Dequidt avait essayé d’introduire la pomme de terre en France , dans la région du Nord …bien entendu , rien à voir avec la ratte du touquet ) mais voilà une curieuse coîncidence , n’estce pas … Auriezvous hérité des gènes de ce lointain ancêtre …
Amicalement …
(PS: j’adore la ratte du Touquet ..)
Bravo c’est très sympathique et bravo pour le flashcode. Très belle présentation de votre entreprise.
@Dequidt : C’est intéressant ! Avez-vous par hasard ce texte quelque part ?
@Deschler bertand : Merci beaucoup !
Cette pomme de terre est un régal pour le palais
Merci de nous peremettre de savourer dr si bons produits.
Je suis contente Mr Dequidt de voir que « la ratte du touquet » est toujours là et qu’à chaque fois que j’en achète je pense très fort à toute l’équipe de Touquet Plants.