Chez Benoît, un prélèvement de Ratte du Touquet mi-juillet
Les Ratte du Touquet seront récoltées dans 4 à 6 semaines.
Inspection de la ruche chez Robert Therry
Enfant d’apiculteurs, Robert Therry travaille lui-même avec son fils, ci-dessus sur la photo.
Une bordure de phacélie chez Audouin
La phacélie est une plante mellifère très souvent utilisée pour constituer des jachères fleuries.
Un petit tour sur les plages de la Côte d’Opale
La Côte d’Opale est réputée pour ses grandes plages de sable fin.
Butinage dans une jachère fleurie chez Olivier
Les abeilles d’été passent environ la moitié de leur vie à butiner les fleurs pour produire du miel.
Les six producteurs de la Ratte du Touquet
Benoît, Olivier, Marc-Antoine, Audouin, Eric et Dominique.
Ratte du Touquet dorée au miel
Une recette qui marie des saveurs sucrées et salées, à adapter à chaque saison, pour découvrir les fleurs comestibles. Préparation : 15 minutes • [...]
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150 petits chefs cuisinent la Ratte du Touquet
Les Toques d’Opale récompensent chaque année une « graine de p’tit chef » pour ses talents culinaires, et notamment sa capacité à mettre en valeur les produits [...]
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La Charte Qualité Ratte du Touquet : 28 engagements
Mise en place à partir de la plantation 2010 à l’initiative de Dominique Dequidt et signée par les 5 autres producteurs de Ratte du [...]
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Ratte du Touquet au lait d’amande
Une recette bien dans l’air du temps et un rien chic, pour impressionner ses invités avec un mariage de saveurs étonnantes. Un plat végétarien complet [...]
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La Ratte du Touquet dans l’émission « Epicerie Fine » sur TV5 monde
Le 10 décembre 2011, la chaîne de télévision TV5monde diffusait pour la première fois le beau reportage qu’elle a consacré à la Ratte du Touquet, [...]
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Salade maritime de Ratte du Touquet au tartare d’algues
Dominique Dequidt, « père » de la Ratte du Touquet, nous livre sa recette préférée : des algues en tartare et des crevettes pour une délicate association [...]
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Protéger la biodiversité
Dans le cadre de la Charte Qualité Ratte du Touquet, nous avons voulu aussi accorder une place à la protection de la biodiversité. Nous avons [...]
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Pérou, Bolivie, pays historiques de la pomme de terre
La pomme de terre a vu le jour dans les Andes, à la frontière entre la Bolivie et le Pérou, où elle poussait à [...]
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Trois chefs à découvrir sur la Côte d’Opale
Région fière d’une gastronomie riche et diversifiée, la Côte d’Opale est aussi le berceau qui a vu naître plusieurs chefs talentueux et créatifs. Du Touquet [...]
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Ratte du Touquet et chapon farci dans un bouillon de crevettes
Pour changer un peu de notre traditionnelle recette de dinde aux marrons, voilà un chapon qui sort un peu de l’ordinaire… Préparation : 45 minutes [...]
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