Quoi de plus évident, pour un repas de Pâques réussi, que de déguster des œufs ? Oui, mais pourquoi se restreindre à n’en manger qu’en chocolat ? Alors plutôt que de se lancer à la poursuite de notre crise de foie, on est allés voir ce qui se faisait du côté des œufs de poule (la vraie) afin de concocter un plat rapide, facile et épatant, aux arômes de campagne !
Préparation : 15 min • Cuisson : 25 min • Pour 8 personnes
Ingrédients : 1kg de Ratte du Touquet • 400g de foin aromatique • 8 ou 16 œufs moyens extra frais (suivant l’appétit des convives) • Beurre salé • Fleur de sel • Poivre blanc du moulin
Cuire les œufs 4 minutes « chrono » dans de l’eau bouillante. Précuire les Ratte à l’eau ou à la vapeur.
Faire revenir dans une poêle, avec du beurre salé bien mousseux, les pommes de terre émincées et une ou deux poignées de foin qui donneront un subtil goût de campagne.
Disposer un peu de foin dans un plat ou un panier et déposer « bien au chaud » les Ratte et les œufs. Assaisonner de fleur de sel et de poivre blanc.
A table, écraser les Ratte du Touquet dans l’assiette et casser les œufs par dessus.
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où peut-on trouver du foin ?
par quoi ppuis-je remplacer le foin ?
peut-être : pissenlits ou perce pierres ou très fins haricots verts
avez_vous d’autres idées ?
Attention, bien selectionner….la poule, pour l’oeuf et le verre pour le vin qui accompagne……Le tout est un REGAL.
Bon appétit
@ Agnes : En ville, vous pouvez trouver du foin dans les animaleries ou à la campagne directement chez les agriculteurs ! (il suffit de bien le laver)
ça doit être très bon tout ça si en plus c’est bien accompagné.