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Hamburger de Ratte du Touquet

Hamburger de Ratte du Touquet
 
Ingrédients
  • 500 g de Ratte du Touquet
  • 10 cl de crème fraîche
  • 2 œufs entiers
  • 4 c. à soupe de fromage blanc
  • 4 tranches d’emmental
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 4 tranches de bacon
  • 2 tomates
  •  ½ concombre
  • quelques feuilles de salade
  • huile
  • muscade râpée
  • sel, poivre
Instructions
  1. RAPEZ finement les Ratte du Touquet épluchées sans les avoir rincées.
  2. MÉLANGEZ la crème fraiche et le fromage blanc.
  3. SÉPAREZ les blancs des jaunes d’œufs et montez-les en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation de crème fraiche et fromage blanc. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Ajoutez la préparation aux Ratte du Touquet puis mélangez délicatement.
  4. CONFECTIONNEZ de petites galettes et faites-les dorer 5 à 8 min de chaque côté dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile. Disposez les galettes sur du papier absorbant.
  5. MONTEZ les petits hamburgers en plaçant successivement : ¼ de tranche de jambon blanc, 1 rondelle de tomate, 1 rondelle de concombre, 1 tranche d’emmental et une tranche de bacon. Décorez de quelques feuilles de salade.

 

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