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Hochepot traditionnel aux Ratte du Touquet

Hochepot traditionnel aux Ratte du Touquet
Préparation
Cuisson
Temps total
Pour
 
 
Ingrédients
  • 500 g de Ratte du Touquet
  • 4 saucisses à cuire 
  • 300 g de poitrine demi-sel
  • 1 queue de boeuf découpée en morceaux
  • 1 petit chou vert
  • 3 poireaux
  • 6 carottes
  • 3 navets
  • 3 branches de céleri
  • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • sel
  • poivre en grain
Instructions
  1. PIQUEZ les saucisses et faites-les dorer rapidement dans une poêle.
  2. DISPOSEZ les morceaux de queue de boeuf, les saucisses et la poitrine dans une grande marmite. Recouvrez largement d'eau froide et portez à ébullition. Salez, poivrez puis ajoutez le bouquet garni et l'oignon piqué de clous de girofle. Laissez cuire doucement pendant 1h30. 
  3. COUPEZ en petits tronçons les poireaux, les branches de céleri, les carottes et les navets. Coupez le chou en quatre, enlevez la partie dure et lavez-le avec soin. Ajoutez ensuite tous les légumes à la fin de l’heure et demie de cuisson des viandes et poursuivez la cuisson d’1h.
  4. AJOUTEZ les Ratte du Touquet épluchées 30 min avant la fin de cuisson.
  5. DRESSEZ les viandes sur un grand plat creux et entourez avec les légumes. Retirez le bouquet garni et l'oignon piqué.

 

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