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Gigot d’agneau & Ratte du Touquet

Ratte du Touquet et son gigot d’agneau
Préparation
Cuisson
Temps total
Pour
 
 
Ingrédients
  • 700 g de Ratte du Touquet
  • 1 gigot d’agneau de 1,5 kg
  • 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de romarin frais haché
  • 5 c. à soupe de chapelure
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail
  • thym
  • 1 noisette de beurre
Instructions
  1. PRÉCHAUFFEZ le four à 220°C.
  2. TRANCHEZ l’une des gousses d’ail, faites des incisions dans le gigot et insérez les tranches d’ail dans les cavités. Hachez finement les 2 autres gousses.
  3. MÉLANGEZ dans un bol l’ail haché, la moutarde de Dijon, le miel, l’huile d’olive, le romarin et la chapelure. Enrobez bien le gigot de ce mélange et déposez-le dans le plat de cuisson.
  4. ENFOURNEZ pour 15 min à 220°C puis poursuivez la cuisson à 180°C pendant 30 min pour une cuisson rosée.
  5. LAVEZ et coupez en deux les Ratte du Touquet. Disposez-les sur la plaque du four. Déposez un petit morceau de beurre dessus et quelques branches de thym puis enfournez. Laissez cuire jusqu’à ce que le couteau s’enfonce facilement dans la chair.

 

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