La Ratte du Touquet

Pour 4 personnes :
8 Ratte du Touquet,
50 g de cacahuètes grillées concassées,
4 cuillères à café d’huile de cacahuète,
Fleur de sel,
Poivre du moulin.

Laver et cuire les Ratte du Touquet à la vapeur avec la peau. Lorsqu’elles sont tièdes, les tailler en fines lamelles. Parsemer sur chacune les brisures de cacahuètes. Arroser d’huile de cacahuète. Ajouter une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.