La Ratte du Touquet » gambas http://www.larattedutouquet.com La pomme de terre des gastronomes Fri, 03 Feb 2012 12:11:57 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1.2 Ratte du Touquet et gambas « piquées », raisin et piment d’Espelette http://www.larattedutouquet.com/ratte-du-touquet-et-gambas-%c2%ab-piquees-%c2%bb-raisin-et-piment-despelette/ http://www.larattedutouquet.com/ratte-du-touquet-et-gambas-%c2%ab-piquees-%c2%bb-raisin-et-piment-despelette/#comments Tue, 29 Jul 2008 21:16:56 +0000 webmaster http://s250361703.onlinehome.fr/?p=105 Pour 4 personnes :
4 Ratte du Touquet, 4 gambas, 1 c. à soupe de raisins secs, 8 grains de raisins frais noirs, 4 feuilles de basilic concassées, ½ jus de citron, 1 pincée de piment d’Espelette, sel, poivre, romarin.

Laver les Ratte du Touquet et les cuire à l’eau salée, à petits bouillons.
Snacker (poêler vivement) 4 gambas pendant environ 1 min 30.
Mélanger dans un bol les raisins secs préalablement plongés 15 min dans l’eau, les grains de raisins frais noirs épluchés et coupés en 2, le basilic concassé, le jus de citron et le piment d’Espelette. Saler et poivrer.
Après cuisson, couper en 2 les Ratte du Touquet et les piquer à l’aide d’un pic en bois avec une gambas.
Arroser du condiment préparé et décorer avec une pointe de romarin.

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