Lavez les Ratte du Touquet puis coupez-les en deux dans leur longueur. Si elles ne tiennent pas bien à plat, pratiquez une petite coupe côté peau pour obtenir une assise stable. Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur.

Tapas terre
Posez sur chaque moitié de Ratte, une petite lamelle de poire, un peu de Roquefort émietté et un cerneau de noix.

Tapas mer
Parfumez 2 cuillérées à soupe de crème fraîche avec une cuillérée à café de gingembre en poudre et un zest d’orange non traitée. Salez, poivrez. Posez sur chaque moitié de Ratte, un peu de crème aromatisée, une crevette et quelques oeufs de saumon.

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Zut !

La situation est sous contrôle !
Avec mon sens de l’anticipation, un sachet de Fine dans le bac à légumes et ce qu’il faut dans le placard, pas de problème pour réaliser un repas trois étoiles à mon guide gourmand 2008 en deux temps, trois mouvements.

Ratte du Touquet au saumon

Préparation: 10 minutes
Cuisson : 6 minutes

1 sachet de Ratte du Touquet micro-ondable, 6 cuillérées à soupe de fromage blanc, 2 tranches de saumon fumé, 1 orange non traitée, quelques brins d’aneth, 2 cuillérées à café de moutarde, 2 cuillérées à café d’oeufs de saumon, sel, poivre.

Pendant que les Ratte du Touquet cuisent en 6 minutes au micro-ondes, préparer un fromage blanc aromatisé d’un zest d’orange non traité, de quelques pluches d’aneth ciselées, d’une cuillérée à café de moutarde, de quelques gouttes de citron, de sel et de poivre. Découper une tranche de saumon fumé en fines lanières.

Dans les verres, déposer une couche de fromage blanc parfumé, quelques lanières de saumon, puis 4 ou 5 Ratte du Touquet bien chaudes. Terminer par une cuillérée d’œufs de saumon et une pluche d’aneth. C’est prêt !

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