Avec son goût, sa taille et sa forme si particuliers, la Ratte du Touquet a un communauté de cuisiniers bien fidèles. Mais pour ceux qui ne connaissent pas vraiment cette petite pomme de terre, il est légitime de se poser la question de savoir pourquoi la privilégier en cuisine.     Une pomme de terre au […]

Longtemps reléguée au fond des placards, la cocotte minute avec la cuisson de la pomme de terre vapeur revient en force depuis quelques années ! Synonyme de gain de temps en cuisine, l’autocuiseur, un temps boudé, est au premier rang des aide-culinaires les plus utilisés : en effet, à l’instar des robots culinaires électrique, ce dernier […]

Entre les partisans de la purée finement moulue au moulin à légumes, ou écrasée à la fourchette ou au presse-purée, la guerre fait rage ! Côté purée, on trouve des adeptes d’exception, comme le regretté Joël Robuchon et son incroyable purée de Ratte bien beurrée ! Côté écrasé, de nombreux chefs contemporains adorent son savoureux mélange […]