Catégorie : Conseils Pratiques Ratte du Touquet

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Quelle quantité de pommes de terre prévoir par personne ?

Tous les amateurs de bons petits plats de pommes de terre se posent systématiquement la question : quelle est la bonne portion de patates par personne ? Pas question d’en manquer et que vos convives sortent de table en ayant faim… En cuisiner trop est moins ennuyeux car l’avantage des plats de pommes de terre, c’est qu’ils se congèlent généralement très bien. On […]
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5 recettes pour les amoureux de pommes de terre

Elles traversent les âges : libératrices de la disette en Europe au 18ᵉ siècle, elles ont ensuite accompagné la révolution industrielle. Faisant fi des barrières sociales, on trouve aussi les pommes de terre dans la cuisine bourgeoise. Et l’arrivée de la nouvelle cuisine n’a pas stoppé leurs velléités : elles ont su se sophistiquer pour s’adapter à des plats […]
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thumbnail 680x358 mag 2 Plan de travail 1

Recevez notre nouveau Magazine

Vous l’attendiez avec impatience ! Voici donc la version 2021/2022 de notre magazine, complètement relooké, après un gros travail collectif ! L’équipe de la Ratte du Touquet vous l’offre, recevez-le chez vous. Pour cette nouvelle édition, retrouvez plein de nouvelles infos sur la Ratte du Touquet, un zoom sur Marc-Antoine producteur passionné, un article sur […]
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Découvrez le reportage de Météo à la Carte sur France 3

La pomme de terre Ratte du Touquet était à l’honneur cet été 2021, dans le reportage de Météo à la Carte sur France 3.  Au programme : une belle présentation de ce produit du terroir des Hauts-de-France, cultivé par nos producteurs depuis plusieurs générations, et les recettes inédites du chef Jean-Michel Descloux. Vous avez loupé le reportage ? […]
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Comment cuire des pommes de terre grenaille ?

Primeur ou nouvelles, les pommes de terre grenaille sont facilement reconnaissables à leur petit calibre (entre 28 mm et 40 mm) et à leur chair sucrée et fondante qui se prête à de nombreux types de cuissons. Les Fine de Ratte font partie de cette famille avec un calibre inférieur à 30 mm, une peau fine et un délicieux goût de châtaigne […]
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