Catégorie : Conseils Pratiques Ratte du Touquet

Les températures se font de plus en plus douces, les journées se rallongent, la nature se réveille… Une chose est sûre : le printemps est arrivé. L’occasion pour vous de (re)découvrir la pomme de terre avec des recettes un peu plus légères, mais tout aussi délicieuses qu’en hiver ! En cette saison du renouveau, la […]

Trouver l’inspiration en cuisine n’est pas toujours facile au quotidien : la routine peut vite arriver, mais pas de panique ! La pomme de terre, élue légume préféré des Français, est une alliée de taille pour vous donner envie de vous mettre aux fourneaux. La Ratte du Touquet a donc plus d’un tour dans son […]

Tous les amateurs de bons petits plats de pommes de terre se posent systématiquement la question : quelle est la bonne portion de patates par personne ? Pas question d’en manquer et que vos convives sortent de table en ayant faim… En cuisiner trop est moins ennuyeux car l’avantage des plats de pommes de terre, c’est qu’ils se congèlent généralement très bien. On […]

Elles traversent les âges : libératrices de la disette en Europe au 18ᵉ siècle, elles ont ensuite accompagné la révolution industrielle. Faisant fi des barrières sociales, on trouve aussi les pommes de terre dans la cuisine bourgeoise. Et l’arrivée de la nouvelle cuisine n’a pas stoppé leurs velléités : elles ont su se sophistiquer pour s’adapter à des plats […]

Vous l’attendiez avec impatience ! Voici donc la version 2021/2022 de notre magazine, complètement relooké, après un gros travail collectif ! L’équipe de la Ratte du Touquet vous l’offre, recevez-le chez vous. Pour cette nouvelle édition, retrouvez plein de nouvelles infos sur la Ratte du Touquet, un zoom sur Marc-Antoine producteur passionné, un article sur […]

Depuis longtemps, la pomme de terre fait l’objet de nombreuses idées reçues, et ce depuis son arrivée en Europe ! L’heure est donc venue de faire cesser cela et de rétablir la vérité sur ce tubercule, élu légume préféré des Français. La pomme de terre n’est pas un légume qui fait grossir La pomme de […]

La pomme de terre Ratte du Touquet était à l’honneur cet été 2021, dans le reportage de Météo à la Carte sur France 3.  Au programme : une belle présentation de ce produit du terroir des Hauts-de-France, cultivé par nos producteurs depuis plusieurs générations, et les recettes inédites du chef Jean-Michel Descloux. Vous avez loupé le reportage ? […]

Primeur ou nouvelles, les pommes de terre grenaille sont facilement reconnaissables à leur petit calibre (entre 28 mm et 40 mm) et à leur chair sucrée et fondante qui se prête à de nombreux types de cuissons. Les Fine de Ratte font partie de cette famille avec un calibre inférieur à 30 mm, une peau fine et un délicieux goût de châtaigne […]

Avec sa peau fine et délicate, la Ratte du Touquet est souvent considérée comme une pomme de terre nouvelle, à tord ! Ne vous trompez pas et consommez la Ratte du Touquet pendant qu’il en est temps : en effet, vous trouverez la Ratte sur les étals entre le mois de septembre et le mois […]

Qui n’aime pas les bons petits plats à base de pommes de terre ? Pas grand monde à priori ! Avec une consommation de 55 kg/an/personne, dont 30 kg en produits frais, on peut difficilement cacher notre addiction à la patate. Pourtant, pour les personnes pressées, le temps de cuisson des pommes de terre peut être rédhibitoire : ce n’est pas un plat […]