Catégorie : Conseils Pratiques Ratte du Touquet

La purée de pommes de terre est un incontournable en cuisine. Tout le monde l’adore : petits et grands, difficile de résister à son onctuosité, qui s’invite à votre table pour toutes les occasions. Accompagnement par excellence, elle s’accorde volontiers avec des légumes sautés, un filet de poisson ou une belle pièce de viande rôtie […]

Une chose est sûre : l’été arrive à grands pas ! L’occasion pour vous de (re)découvrir la pomme de terre avec des recettes un peu plus légères, mais tout aussi délicieuses qu’en hiver ! La Ratte du Touquet vous propose un livret de 10 recettes à cuisiner chez vous, pour savourer pleinement l’arrivée des beaux […]

Tous les amateurs de bons petits plats de pommes de terre se posent systématiquement la question : quelle est la bonne portion de patates par personne ? Pas question d’en manquer et que vos convives sortent de table en ayant faim… En cuisiner trop est moins ennuyeux car l’avantage des plats de pommes de terre, c’est qu’ils se congèlent généralement très bien. On […]

Elles traversent les âges : libératrices de la disette en Europe au 18ᵉ siècle, elles ont ensuite accompagné la révolution industrielle. Faisant fi des barrières sociales, on trouve aussi les pommes de terre dans la cuisine bourgeoise. Et l’arrivée de la nouvelle cuisine n’a pas stoppé leurs velléités : elles ont su se sophistiquer pour s’adapter à des plats […]

Depuis longtemps, la pomme de terre fait l’objet de nombreuses idées reçues, et ce depuis son arrivée en Europe ! L’heure est donc venue de faire cesser cela et de rétablir la vérité sur ce tubercule, élu légume préféré des Français. 1. Quelle est l’origine de la pomme de terre ? C’est sur les hauteurs […]

La pomme de terre Ratte du Touquet était à l’honneur cet été 2021, dans le reportage de Météo à la Carte sur France 3.  Au programme : une belle présentation de ce produit du terroir des Hauts-de-France, cultivé par nos producteurs depuis plusieurs générations, et les recettes inédites du chef Jean-Michel Descloux. Vous avez loupé le reportage ? […]

Les pommes de terre s’invitent souvent à la table des Français : en accompagnement, en salade, sautées, gratinées, etc., les recettes sont multiples. Quand vous avez des invités, vous avez peut-être envie de les préparer en avance. Ainsi, vous profitez davantage de vos convives en ayant réduit le temps passé en cuisine pendant le repas. Mais voilà, les pommes de […]

L’histoire de la Ratte du Touquet est ponctuée d’anecdotes et de temps forts, qui ont contribué à la notoriété de cette variété tant aimée par les gastronomes. Découvrez les 10 événements les plus marquants de son parcours. > À lire également : Pourquoi choisir la Ratte du Touquet en cuisine ? 1962 La Ratte, alors cultivée en Auvergne, […]

Primeur ou nouvelles, les pommes de terre grenaille sont facilement reconnaissables à leur petit calibre (entre 28 mm et 40 mm) et à leur chair sucrée et fondante qui se prête à de nombreux types de cuissons. Les Fine de Ratte font partie de cette famille avec un calibre inférieur à 30 mm, une peau fine et un délicieux goût de châtaigne […]

Avec sa peau fine et délicate, la Ratte du Touquet est souvent considérée comme une pomme de terre nouvelle, à tord ! Ne vous trompez pas et consommez la Ratte du Touquet pendant qu’il en est temps : en effet, vous trouverez la Ratte sur les étals entre le mois de septembre et le mois […]