Catégorie : Conseils Pratiques Ratte du Touquet

Depuis longtemps, la pomme de terre fait l’objet de nombreuses idées reçues, et ce depuis son arrivée en Europe ! L’heure est donc venue de faire cesser cela et de rétablir la vérité sur ce tubercule, élu légume préféré des Français. 1. Quelle est l’origine de la pomme de terre ? C’est sur les hauteurs […]

La pomme de terre Ratte du Touquet était à l’honneur cet été 2021, dans le reportage de Météo à la Carte sur France 3.  Au programme : une belle présentation de ce produit du terroir des Hauts-de-France, cultivé par nos producteurs depuis plusieurs générations, et les recettes inédites du chef Jean-Michel Descloux. Vous avez loupé le reportage ? […]

Les pommes de terre s’invitent souvent à la table des Français : en accompagnement, en salade, sautées, gratinées, etc., les recettes sont multiples. Quand vous avez des invités, vous avez peut-être envie de les préparer en avance. Ainsi, vous profitez davantage de vos convives en ayant réduit le temps passé en cuisine pendant le repas. Mais voilà, les pommes de […]

L’histoire de la Ratte du Touquet est ponctuée d’anecdotes et de temps forts, qui ont contribué à la notoriété de cette variété tant aimée par les gastronomes. Découvrez les 10 événements les plus marquants de son parcours. > À lire également : Pourquoi choisir la Ratte du Touquet en cuisine ? 1962 La Ratte, alors cultivée en Auvergne, […]

Primeur ou nouvelles, les pommes de terre grenaille sont facilement reconnaissables à leur petit calibre (entre 28 mm et 40 mm) et à leur chair sucrée et fondante qui se prête à de nombreux types de cuissons. Les Fine de Ratte font partie de cette famille avec un calibre inférieur à 30 mm, une peau fine et un délicieux goût de châtaigne […]

Avec sa peau fine et délicate, la Ratte du Touquet est souvent considérée comme une pomme de terre nouvelle, à tord ! Ne vous trompez pas et consommez la Ratte du Touquet pendant qu’il en est temps : en effet, vous trouverez la Ratte sur les étals entre le mois de septembre et le mois […]

Qui n’aime pas les bons petits plats à base de pommes de terre ? Pas grand monde à priori ! Avec une consommation de 55 kg/an/personne, dont 30 kg en produits frais, on peut difficilement cacher notre addiction à la patate. Pourtant, pour les personnes pressées, le temps de cuisson des pommes de terre peut être rédhibitoire : ce n’est pas un plat […]

La Ratte du Touquet investit les étals de septembre à juin. Si sa peau fine et délicate fait penser à une pomme de terre nouvelle, sachez qu’elle ne l’est pas pour autant. La variété appartient bien à la famille des pommes de terre de conservation : cette spécificité permet de les garder plus longtemps. Pour profiter de bonnes Ratte du […]

Les pommes de terre s’invitent souvent à la table des Français : en accompagnement, en salade, sautées, gratinées… Les recettes sont vraiment multiples ! Quand vous avez des invités, vous avez très certainement envie de les préparer en avance. Ainsi, vous profitez davantage de vos convives, en ayant réduit le temps passé en cuisine pendant le repas. Mais voilà, les […]

Si tout le monde adore de bonnes pommes de terres qui croustillent sous la dent, il est facile de les rater ! Pourtant, nul besoin d’un tour de main particulier, il suffit de quelques astuces pour leur donner ce croquant irrésistible. Avec nos 3 secrets pour des pommes de terre croustillantes, on dit au revoir aux pommes […]