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Beignets de pomme de terre

Beignets de pommes de terre

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 35 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 200 g de pommes de terre Ratte du Touquet
  • 150 g de farine levante
  • 30 g de maïzena
  • 1 cuillerée à café de jus de citron
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • Farine
  • Huile pour frire
  • Eau
  • Sel et poivre

Instructions

  • Pelez les pommes de terre Ratte du Touquet et coupez-les en fines rondelles. Essorez-les avec de l’essuie-tout pour absorber leur humidité.
  • Dans un saladier, tamisez la farine levante et la maïzena puis ajoutez 185 ml d’eau. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez-y une cuillerée à café de jus de citron et une cuillerée à soupe d’huile d’olive, puis mélangez à nouveau. Assaisonnez à votre convenance.
  • Roulez les rondelles de pommes de terre Ratte du Touquet dans la farine, puis retirez le surplus en secouant légèrement. Plongez-les ensuite dans la pâte en ôtant l’excédent.
  • Faites chauffer de l’huile (dans une friteuse ou une casserole) à 160 °C. Faites-y frire les beignets de pommes de terre Ratte du Touquet jusqu’à ce qu’ils soient dorés puis égouttez-les sur de l’essuie-tout pour absorber le surplus d’huile.
  • Augmentez la température de l’huile à 180 °C, puis refaites frire les beignets 1 à 2 minutes. Égouttez encore une fois avec de l’essuie-tout et servez.
  • Astuce : la farine levante peut aussi être remplacée par 150 g de farine et 2 sachets de levure.
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