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Carpaccio de Ratte du Touquet & daurade, sauce gribiche

Carpaccio de Ratte du Touquet et daurade, sauce gribiche
Préparation
Cuisson
Temps total
Pour
 
 
Ingrédients
  • 1 sachet Ratte du Touquet Express special micro-ondes
  • 50 g de petits pois crus
  • 2 filets de daurade sans peau taillés en carpaccio
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 oeuf
  • sel, poivre
Auteur:
Instructions
  1. PLACEZ le sachet Ratte du Touquet Express au micro-ondes sans le percer et faites cuire les Ratte du Touquet pendant 5 min à puissance maximale (> 800 W). Sortez-les du sachet en faisant attention de ne pas vous brûler.
  2. PRÉPAREZ la sauce gribiche. Faites cuire l’oeuf, écalez-le puis hachez- le. Émincez la ciboulette. Mélangez dans l’ordre le vinaigre balsamique, le sel, le poivre, la moutarde puis l’huile d’olive. Ajoutez la ciboulette, les petits pois et l’oeuf haché.
  3. ÉPLUCHEZ les pommes de terre et taillez-les en fines rondelles.
  4. RÉALISEZ la rosace en alternant les pommes de terre et la dorade sur une assiette.
  5. ARROSEZ la rosace de sauce gribiche et placez au réfrigérateur 15 min.
  6. SERVEZ très frais.

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