Cocotte d’agneau Pascal aux Ratte du Touquet

Cocotte d’agneau Pascal aux Ratte du Touquet

Cocotte d’agneau Pascal aux Ratte du Touquet

Cocotte d’agneau Pascal aux Ratte du Touquet

Cocotte d’agneau Pascal aux Ratte du Touquet

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Temps total: 2 heures
Type de plat: Plat principal, Recettes de fêtes
Cuisine: Mijotées
Portions: 4 personnes
Auteur: La pomme de terre Ratte du Touquet

Ingrédients

  • 10 pommes de terre Ratte du Touquet
  • 1 épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
  • 5 carottes
  • 1 botte de petits oignons nouveaux
  • 300 g de petits pois surgelés
  • 1 c. à soupe de menthe ciselée
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • huile d'olive
  • 20 g de beurre
  • sel
  • poivre

Instructions

  • PRÉCHAUFFEZ le four à 180°C.
  • PELEZ les carottes, les petits oignons et les pommes de terre, puis coupez-les en fines rondelles.
  • FAITES DORER la viande dans une cocotte avec de l’huile d’olive et le beurre. Ajoutez les carottes et les petits oignons. Laissez cuire 2 min.
  • AJOUTEZ le bouillon de volaille, les petits pois et la menthe. Salez, poivrez, portez à ébullition, puis ôtez du feu.
  • RECOUVREZ avec les rondelles de pommes de terre, en les faisant se chevaucher. Badigeonnez-les avec de l’huile d’olive. Salez, poivrez, couvrez d’une feuille d’aluminium et enfournez pendant 1 h.
  • ENLEVEZ l’aluminium au bout de l’heure de cuisson et poursuivez la cuisson pendant 25 min, pour faire dorer le dessus.
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