La pomme de terre des gastronomes
Gratin de Ratte du Touquet au chèvre & miel
aloha Vincent Peach
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre Ratte du Touquet
- 60 g de fromage de chèvre
- 30 cl de lait
- 30 cl de crème liquide
- 1/2 gousse d’ail
- 2 brins de romarin
- 2 c. à soupe de miel
- 25 g de beurre
- sel
- poivre
Instructions
- PRÉCHAUFFEZ le four à 180°C.
- COUPEZ en rondelles les Ratte du Touquet lavées.
- FROTTEZ un plat à gratin avec l’ail et beurrez-le.
- FAITES BOUILLIR 30 cl de lait, 30 cl de crème liquide et 2 brins de romarin dans une casserole.
- AJOUTEZ le miel hors du feu, mélangez et laissez infuser 15 min puis retirez le romarin.
- DISPOSEZ un tiers des Ratte du Touquet dans le plat, parsemez 60 g de fromage de chèvre émietté et versez un tiers du mélange de lait. Salez et poivrez. Répétez l’opération 3 fois et terminez par des morceaux de beurre.
- ENFOURNEZ pour 1h30.
- SERVEZ chaud.
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