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Hochepot traditionnel aux pommes de terre

Hochepot traditionnel aux Ratte du Touquet

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Temps total: 1 heure 50 minutes
Portions: 4

Ingrédients

  • 500 g de Ratte du Touquet
  • 4 saucisses à cuire 
  • 300 g de poitrine demi-sel
  • 1 queue de boeuf découpée en morceaux
  • 1 petit chou vert
  • 3 poireaux
  • 6 carottes
  • 3 navets
  • 3 branches de céleri
  • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • sel
  • poivre en grain

Instructions

  • PIQUEZ les saucisses et faites-les dorer rapidement dans une poêle.
  • DISPOSEZ les morceaux de queue de boeuf, les saucisses et la poitrine dans une grande marmite. Recouvrez largement d'eau froide et portez à ébullition. Salez, poivrez puis ajoutez le bouquet garni et l'oignon piqué de clous de girofle. Laissez cuire doucement pendant 1h30. 
  • COUPEZ en petits tronçons les poireaux, les branches de céleri, les carottes et les navets. Coupez le chou en quatre, enlevez la partie dure et lavez-le avec soin. Ajoutez ensuite tous les légumes à la fin de l’heure et demie de cuisson des viandes et poursuivez la cuisson d’1h.
  • AJOUTEZ les pommes de terre épluchées 30 min avant la fin de cuisson.
  • DRESSEZ les viandes sur un grand plat creux et entourez avec les légumes. Retirez le bouquet garni et l'oignon piqué.
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