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Macarons de Ratte du Touquet au chorizo & fondue d’oignons

Macarons de Ratte du Touquet au chorizo
Préparation
Cuisson
Temps total
Pour
 
 
Ingrédients
  • 6 Ratte du Touquet
  • 1 chorizo
  • 2 oignons
  • 10 cl d’huile d’olive
  • curry en poudre
  • 1 branche de romarin
  • thym
  • sel
  • poivre
Auteur:
Instructions
  1. PELEZ les Ratte du Touquet et les oignons. Découpez les Ratte du Touquet en fines tranches et émincez finement les oignons.
  2. DÉCOUPEZ à l'aide d'un petit emporte-pièces des ronds réguliers de Ratte du Touquet de la taille d'une pièce de 2 euros (il faut 3 ronds de Ratte par macaron).
  3. PLACEZ les rondelles sur une feuille de papier sulfurisé sans les chevaucher, assaisonnez de sel, arrosez d'huile d'olive et parsemez de romarin. Enfournez 30 min à 150°C.
  4. FAITES CUIRE à feu doux les oignons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 10 min. À la fin de la cuisson, salez et poivrez, puis ajoutez le curry.
  5. COUPEZ le chorizo en fines tranches et faites les rapidement revenir dans une poêle à sec.
  6. ASSEMBLEZ les macarons dans un emporte-pièce de la façon suivante : 1 rondelle de Ratte du Touquet confite, 1 cuillère à café de confit d'oignons, une seconde rondelle de Ratte du Touquet, une rondelle de chorizo, puis une dernière rondelle de Ratte du Touquet.
  7. Piquez les macarons de Ratte du Touquet au centre à l'aide d'un pic-apéritif et glissez une mini branche de thym frais.
  8. RÉSERVEZ au frais avant de servir.

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