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Moules à la crème de Maroilles & frites de Ratte du Touquet

Moules à la crème de Maroilles & frites de Ratte du Touquet

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 55 minutes
Portions: 4

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre Ratte du Touquet
  • moules de Bouchot
  • 1 Maroilles d’environ 350 g
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 3 échalotes
  • sel
  • poivre

Instructions

  • PRÉCHAUFFEZ le four à 200°C.
  • ÉPLUCHEZ les Ratte du Touquet et coupez- les en frites. Rincez-les et mettez-les dans un saladier. Ajoutez l’huile de tournesol et mélangez bien.
  • ÉTALEZ du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et déposez les frites. Enfournez pendant 35 min et mélangez à mi-cuisson.
  • FAITES REVENIR les échalotes finement hachées puis versez les moules préalablement nettoyées. Ajoutez le verre de vin blanc et faites cuire une dizaine de minutes
  • FAITES FONDRE dans une casserole à feu très doux le Maroilles coupé en morceaux avec la crème liquide. Salez et poivrez. Laissez fondre jusqu’à obtention d’une texture onctueuse.
  • VERSEZ la sauce au Maroilles sur les moules cuites et mélangez délicatement.
  • SERVEZ les moules bien chaudes accompagnées de frites.
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