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Moules à la crème de Maroilles & frites de Ratte du Touquet

Ratte du Touquet et moules à la crème de safran
Préparation
Cuisson
Temps total
Pour
 
 
Ingrédients
  • 1 kg de pommes de terre Ratte du Touquet
  • moules de Bouchot
  • 1 Maroilles d’environ 350 g
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 3 échalotes
  • sel
  • poivre
Instructions
  1. PRÉCHAUFFEZ le four à 200°C.
  2. ÉPLUCHEZ les Ratte du Touquet et coupez- les en frites. Rincez-les et mettez-les dans un saladier. Ajoutez l’huile de tournesol et mélangez bien.
  3. ÉTALEZ du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et déposez les frites. Enfournez pendant 35 min et mélangez à mi-cuisson.
  4. FAITES REVENIR les échalotes finement hachées puis versez les moules préalablement nettoyées. Ajoutez le verre de vin blanc et faites cuire une dizaine de minutes
  5. FAITES FONDRE dans une casserole à feu très doux le Maroilles coupé en morceaux avec la crème liquide. Salez et poivrez. Laissez fondre jusqu’à obtention d’une texture onctueuse.
  6. VERSEZ la sauce au Maroilles sur les moules cuites et mélangez délicatement.
  7. SERVEZ les moules bien chaudes accompagnées de frites.

 

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