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Nids de Ratte du Touquet, œuf de caille & chorizo

Carpaccio de Ratte du Touquet et dorade, sauce gribiche
Préparation
Cuisson
Temps total
Pour
 
 
Ingrédients
  • 6 Ratte du Touquet
  • 4 rondelles de chorizo
  • 4 oeufs de caille
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre
Auteur:
Instructions
  1. PRÉCHAUFFEZ le four à 180°C.
  2. FAITES MOLLER les oeufs de caillle 3 min dans l’eau bouillante. Les faire refroidir dans une assiette avant de les écaler.
  3. ÉPLUCHEZ les Ratte du Touquet, coupez-les en rondelles puis en fins bâtonnets.
  4. HUILEZ le fond de 4 bols allant au four et garnissez les parois avec les bâtonnets de Ratte du Touquet.
  5. ENFOURNEZ les bols pendant 20 min et sortez-les quand ils sont bien dorés. Salez les nids.
  6. DÉPOSEZ l’oeuf de caille mollet et la rondelle de chorizo puis servez les nids bien chauds

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