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Papillotes de rouget aux tomates jaunes & Ratte du Touquet

Carpaccio de Ratte du Touquet et dorade, sauce gribiche
Préparation
Cuisson
Temps total
Pour
 
 
Ingrédients
  • 500 g de Ratte du Touquet
  • 4 filets de rouget
  • 3 tomates jaunes
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 brins de basilic
  • sel, poivre
Auteur:
Instructions
  1. PRÉCHAUFFEZ le four à 200°C.
  2. ÉPLUCHEZ les Ratte du Touquet, coupez-les en rondelles et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 min.
  3. COUPEZ en rondelles les tomates lavées.
  4. DÉPOSEZ sur du papier de cuisson, les tomates, les Ratte du Touquet et le filet de rouget. Salez, poivrez puis arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Ajoutez 2 feuilles de basilic et refermez les papillotes.
  5. ENFOURNEZ pendant 6 à 8 min.
  6. DÉGUSTEZ chaud.

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