ÉPLUCHEZ et émincez l’oignon. Dans un wok, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon. Faites suer sans coloration pendant deux minutes puis ajoutez les Ratte du Touquet. Faites-les dorer pendant 10 min en les remuant de temps à autre.
DÉGLACEZ au vin blanc puis ajoutez le bouillon de poule chaud. Salez, poivrez. Couvrez le wok et laissez cuire à feu doux pendant 15 min.
AJOUTEZ les coeurs d’artichaut coupés en 4. Poursuivez la cuisson encore 5 min.
FAITES DORER à sec dans une poêle chaude les tranches de coppa.
RÉPARTISSEZ dans chaque assiette les Ratte du Touquet, les artichauts, la coppa, le parmesan et les feuilles de basilic.
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