Ratte du Touquet aux artichauts façon risotto

Name: Ratte du Touquet et artichaut façon risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de Ratte du Touquet; 1 oignon; 4 coeurs d’artichaut; 8 tranches de coppa; 30 g de parmesan râpé; 10 cl de vin blanc; 25 cl de bouillon de poule; quelques feuilles de basilic; huile d’olive; sel (poivre)

aloha Vincent Peach

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Ratte du Touquet et artichaut façon risotto

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Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total: 50 minutes

Portions:

Ingrédients

500 g de Ratte du Touquet
1 oignon
4 coeurs d’artichaut
8 tranches de coppa
30 g de parmesan râpé
10 cl de vin blanc
25 cl de bouillon de poule
quelques feuilles de basilic
huile d’olive
sel poivre

Instructions

LAVEZ ET SÉCHEZ les Ratte du Touquet.
ÉPLUCHEZ et émincez l’oignon. Dans un wok, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon. Faites suer sans coloration pendant deux minutes puis ajoutez les Ratte du Touquet. Faites-les dorer pendant 10 min en les remuant de temps à autre.
DÉGLACEZ au vin blanc puis ajoutez le bouillon de poule chaud. Salez, poivrez. Couvrez le wok et laissez cuire à feu doux pendant 15 min.
AJOUTEZ les coeurs d’artichaut coupés en 4. Poursuivez la cuisson encore 5 min.
FAITES DORER à sec dans une poêle chaude les tranches de coppa.
RÉPARTISSEZ dans chaque assiette les Ratte du Touquet, les artichauts, la coppa, le parmesan et les feuilles de basilic.
SERVEZ aussitôt