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Ratte du Touquet aux artichauts façon risotto

Ratte du Touquet et artichaut façon risotto

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 50 minutes
Portions: 4

Ingrédients

  • 500 g de Ratte du Touquet
  • 1 oignon
  • 4 coeurs d’artichaut
  • 8 tranches de coppa
  • 30 g de parmesan râpé
  • 10 cl de vin blanc
  • 25 cl de bouillon de poule
  • quelques feuilles de basilic
  • huile d’olive
  • sel poivre

Instructions

  • LAVEZ ET SÉCHEZ les Ratte du Touquet.
  • ÉPLUCHEZ et émincez l’oignon. Dans un wok, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon. Faites suer sans coloration pendant deux minutes puis ajoutez les Ratte du Touquet. Faites-les dorer pendant 10 min en les remuant de temps à autre.
  • DÉGLACEZ au vin blanc puis ajoutez le bouillon de poule chaud. Salez, poivrez. Couvrez le wok et laissez cuire à feu doux pendant 15 min.
  • AJOUTEZ les coeurs d’artichaut coupés en 4. Poursuivez la cuisson encore 5 min.
  • FAITES DORER à sec dans une poêle chaude les tranches de coppa.
  • RÉPARTISSEZ dans chaque assiette les Ratte du Touquet, les artichauts, la coppa, le parmesan et les feuilles de basilic.
  • SERVEZ aussitôt
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