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Ratte du Touquet safranées au miel & boulettes d’agneau

 

Ratte du Touquet safranées au miel & boulettes d'agneau
Préparation
Cuisson
Temps total
Pour
 
 
Ingrédients
  • 1 kg de pommes de terre Ratte du Touquet
  • 500 g d’épaule d’agneau
  • 100 g d'amandes
  • 3 pincées de safran en filaments
  • 3 oignons
  • 3 c. à soupe de miel
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 1 gousse d’ail
  • huile d'olive
  • 10 cl d'eau
  • sel
  • poivre
Instructions
  1. Faites fondre les oignons émincés avec l'huile d'olive à feu doux pendant 10 min. Ajoutez le miel et les amandes, mélangez et laissez légèrement caraméliser. Ajoutez les Ratte du Touquet, le safran, le sel et le poivre. Versez l'eau à hauteur des pommes de terre et portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux pendant 30 min environ.
  2. Mélangez la viande d'agneau hachée avec du sel, du poivre et du cumin moulu.
  3. Faites fondre dans une sauteuse huilée l'ail et l'oignon finement hachés puis ajoutez la viande hachée. Réalisez des boulettes.
  4. Faites cuire les boulettes 10 min à feu vif en les retournant de temps en temps.
  5. Présentez les boulettes d’agneau accompagnées des Ratte du Touquet.

 

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