ÉPLUCHEZ les Ratte du Touquet puis plongez-les dans l’eau bouillante pendant 20 min. Laissez-les refroidir avant de les couper en morceaux. Réservez-les dans un saladier.
TAILLEZ les concombres lavées en lamelles et ajoutez-les aux Ratte du Touquet.
MÉLANGEZ dans un shaker le jus de citron vert, la sauce soja, la gousse d'ail préalablement hachée et le piment coupé en petits morceaux. Secouez énergiquement.
COUPEZ la coriandre fraîche et les feuilles de menthe finement.
AJOUTEZ la chair de crabe, les herbes coupées finement et la sauce citronnée dans un saladier.
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