Les pommes de terre à la Lyonnaise se font d’ordinaire avec du persil frais. Mais rien n’interdit d’utiliser les herbes aromatiques du moment pour rendre ce plat encore plus gourmand !
Ratte du Touquet à la Lyonnaise
- 500 g de Ratte du Touquet
- 300 g d'oignons nouveaux
- 80 g de beurre
- basilic et ciboulette frais
- fleur de sel
- poivre
Auteur: La Ratte du Touquet
- FAITES CUIRE les Ratte du Touquet 20 min dans l'eau bouillante salée. Égouttez-les, puis coupez-les en très fines rondelles.
- ÉMINCEZ les oignons nouveaux, conservez les tiges vertes pour la fin de la recette.
- FAITES SAUTER les Ratte du Touquet dans une poêle avec 60 g de beurre pendant 10 min. Dans une seconde poêle, faites sauter les oignons dans le beurre restant.
- MÉLANGEZ les deux préparations ensemble, ajoutez les herbes aromatiques hachées, parsemez de fleur de sel et poivrez.
- ÉMINCEZ les tiges vertes des oignons nouveaux et saupoudrez les Ratte du Touquet avant de servir.
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