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Salade de pommes de terre à la mangue

Salade de Ratte du Touquet à la mangue
Préparation
Cuisson
Temps total
Pour
 
 
Ingrédients
  • 1 kg de Ratte du Touquet
  • 1 mangue épluchée et dénoyautée
  • 2 c. à soupe de sucre roux
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon émincé en rondelles
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de graines de sésame 
  • 1 c. à café de coriandre en poudre 
  • 1 c. à soupe de cumin en poudre
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • feuilles de coriandre 
  • sel, poivre
Instructions
  1. FAITES CUIRE les Ratte du Touquet à l'eau pendant 20 min, épluchez et coupez-les en deux.
  2. FAITES CHAUFFER l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer l'oignon et l'ail à feu doux
  3. pendant 10 min. Ajoutez le cumin et la coriandre en poudre et faites cuire quelques secondes. Incorporez la mangue et laissez cuire 5 min jusqu'à ce qu'elle devienne souple.
  4. RETIREZ la poêle du feu et incorporez le jus de citron vert. Assaisonnez.
  5. PLACEZ les Ratte du Touquet dans un grand saladier et ajoutez la sauce à la mangue. Parsemez de graines de sésame et servez pendant que la sauce est encore chaude.
  6. GARNISSEZ la salade de feuilles de coriandre.

 

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