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Sucettes de Knacki® à la purée de Ratte du Touquet

Sucettes de Knacki® à la purée de Ratte du Touquet

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 6 pommes de terre Ratte du Touquet
  • 6 saucisses type Knacki©
  • 2 oeufs
  • 1 c. à café de semoule fine
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe de beurre allégé
  • chapelure
  • sel

Instructions

  • PRÉCHAUFFEZ le four à 200°C.
  • FAITES CUIRE les Ratte du Touquet épluchées dans l’eau bouillante salée pendant 20 min. Egouttez-les, pelez-les et écrasez-les en purée dans un saladier. Ajoutez un oeuf, la farine, la semoule et le sel, en mélangeant bien pour obtenir une boule de pâte lisse et homogène.
  • ÉTALEZ la boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé posées sur un plan de travail. A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un simple couteau, coupez des rectangles de pâte et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  • COUPEZ les saucisses de la même longueur
  • FAITES CUIRE les pois gourmands 5 min dans l’eau bouillante salée.
  • MÉLANGEZ les Ratte du Touquet avec les pois gourmands, l’oignon rouge émincé et les olives tranchées.
  • MÉLANGEZ l’huile d’olive avec la moutarde et le persil plat haché. Salez et poivrez. Nappez la salade de vinaigrette au moment de servir. que les rectangles (même nombre) et placez chaque morceau de saucisse sur chaque rectangle, en roulant bien la pâte, pour enrober et obtenir des boudins.
  • FAITES FONDRE le beurre et mélangez-le avec un oeuf battu.
  • ENROBEZ les boudins de ce mélange puis roulez-les dans la chapelure.
  • ENFOURNEZ pour 15 min. environ jusqu’à ce que les boudins soient bien dorés.
  • PIQUEZ les boudins avec des pics en bois à la sortie du four.
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