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Sushis de Ratte du Touquet aux asperges & au lard

Sushis de Ratte du Touquet et asperges au lard

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes
Portions: 4

Ingrédients

  • 6 Ratte du Touquet
  • 12 asperges vertes
  • 12 tranches de lard
  • 30 g de beurre

Instructions

  • FAITES CUIRE les Ratte du Touquet 15 min dans l'eau bouillante salée puis rafraîchissez-les sous l’eau froide. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis faites les dorer à la poêle dans la moitié du beurre.
  • ÉPLUCHEZ les asperges et coupez les têtes de la taille des Ratte du Touquet. Cuisez-les 4 min dans l’eau bouillante salée et rafraîchissez-les aussitôt sous l’eau froide.
  • DÉPOSEZ une asperge sur chaque Ratte du Touquet puis enroulez le tout d’une tranche de lard. Plantez un pic pour maintenir le sushi.
  • FAITES DOREZ les sushis dans le reste du beurre sur toutes les faces.
  • SERVEZ aussitôt.
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