La pomme de terre des gastronomes
Tartare de boeuf & Ratte du Touquet rissolées
aloha Vincent Peach
Ingrédients
- 1 sachet Express Ratte du Touquet
- 500 g de bœuf haché
- moutarde
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- sauce Worcestershire
- ciboulette et persil frais
- 6 petits oignons blancs
- 100 g de câpres
- 4 œufs extra frais
- huile d’olive
- sel poivre
Instructions
- CISELEZ les herbes, hachez les oignons, égouttez les câpres.
- PLACEZ le sachet Ratte du Touquet Express au micro-ondes sans le percer et faites cuire les Ratte du Touquet pendant 5 min à puissance maximale (>800W). Sortez les Ratte du Touquet du sachet en faisant attention à ne pas vous brûler et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- FAITES CHAUFFER un peu d’huile dans une poêle puis faites rissoler les Ratte du Touquet à feu moyen pendant 5 min en remuant de temps à autre.
- PLACEZ la viande hachée dans un saladier, ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde, un peu d’huile d’olive, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire. Salez, poivrez et mélangez délicatement pendant 3 min. Ajoutez ensuite les 5 cuillères de fines herbes, les oignons blancs, les câpres et mélangez à nouveau.
- FAÇONNEZ 4 nids de tartare à l'aide d'un bol et ajoutez le jaune d'œuf sur le dessus.
- SERVEZ aussitôt le tartare accompagné des Ratte du Touquet sur lesquelles vous aurez ciselé quelques fines herbes.
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