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Crème de Ratte du Touquet au jus de dinde aux marrons

Crème de pommes de terre "Ratte du Touquet" au jus de dinde aux marrons

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 45 minutes
Portions: 4 personnes
Auteur: La Ratte du Touquet

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre type Ratte du Touquet
  • 80 à 150 g de jus de dinde aux marrons
  • 1 blanc de dinde
  • 4 marrons
  • 1 botte de ciboulette
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel poivre

Instructions

  • ÉPLUCHEZ les pommes de terre "Ratte du Touquet" et conservez-les dans de l’eau fraîche, le temps de l’épluchage. Versez-les dans une casserole et mouillez-les à hauteur avec de l’eau froide sans sel. Faites-les cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Placez-les ensuite dans un blender avec l’eau de cuisson et mixez-les jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse. Ajoutez le jus de la dinde aux marrons. Salez éventuellement. Réservez au chaud.
  • COUPEZ le pain de mie en petits cubes. Faites-les dorer à la poêle avec l’huile d’olive. Coupez en petits morceaux le blanc de dinde et les marrons. Ciselez la ciboulette. Répartissez au fond de 4 bols le pain de mie.
  • VERSEZ la crème de pommes de terre "Ratte du Touquet". Parsemez des cubes de dinde, des brisures de marrons et de ciboulette.
  • SERVEZ aussitôt.
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