Brochettes de Ratte du Touquet & gambas

Brochettes de Ratte du Touquet & gambas

Brochette de Ratte du Touquet et gambas, raisin et piment d'Espelette

Type de plat: Plat principal, Recettes de poissons et crustacés
Cuisine: A l'eau, à la vapeur
Keyword: crevettes, crustacé, crustacés
Portions: 4 personnes
Auteur: La Ratte du Touquet

Ingrédients

  • 4 Ratte du Touquet
  • 4 gambas
  • 1 c. à soupe de raisins secs
  • 8 grains de raisins frais noirs
  • 4 feuilles de basilic concassées
  • ½ jus de citron
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • romarin
  • sel
  • poivre

Instructions

  • LAVEZ les Ratte du Touquet et les cuire dans l'eau salée à petits bouillons.
  • SNACKEZ (poêlez vivement) les 4 gambas pendant environ 1 min 30.
  • MÉLANGEZ dans un bol les raisins secs préalablement plongés 15 min dans l'eau, les raisins frais noirs épluchés et coupés en 2, le basilic concassé, le jus de citron et le piment d'Espelette. Salez et poivrez.
  • COUPEZ en 2 les Ratte du Touquet.
  • ENFILEZ sur un pic en bois, une moitié de Ratte du Touquet et une gambas.
  • ARROSEZ du condiment préparé et décorez avec une pointe de romarin.
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