Hochepot traditionnel aux pommes de terre

Hochepot traditionnel aux Ratte

Hochepot traditionnel aux pommes de terre

 

Hochepot traditionnel aux Ratte du Touquet

Hochepot traditionnel aux Ratte du Touquet

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Temps total: 1 heure 50 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Mijotées
Keyword: hochepot, picardie, rattedutouquet
Portions: 4

Ingrédients

  • 500 g de Ratte du Touquet
  • 4 saucisses à cuire
  • 300 g de poitrine demi-sel
  • 1 queue de boeuf découpée en morceaux
  • 1 petit chou vert
  • 3 poireaux
  • 6 carottes
  • 3 navets
  • 3 branches de céleri
  • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • sel
  • poivre en grain

Instructions

  • PIQUEZ les saucisses et faites-les dorer rapidement dans une poêle.
  • COUPEZ en petits tronçons les poireaux, les branches de céleri, les carottes et les navets. Coupez le chou en quatre, enlevez la partie dure et coupez-le grossièrement.
  • DISPOSEZ les morceaux de queue de boeuf, les saucisses et la poitrine dans une grande marmite. Recouvrez largement d'eau froide et portez à ébullition. Salez, poivrez puis ajoutez le bouquet garni et l'oignon piqué de clous de girofle. Laissez cuire à feu doux pendant 1h30.
  • AJOUTEZ ensuite tous les légumes et poursuivez la cuisson d’une heure, versez les Ratte épluchées au bout de 30 min.
  • DRESSEZ les viandes dans un grand plat creux et entourez avec les légumes. Retirez le bouquet garni et l'oignon piqué.
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