Portions: 4
Ingrédients
- 500 g de Ratte du Touquet
- 4 saucisses à cuire
- 300 g de poitrine demi-sel
- 1 queue de boeuf découpée en morceaux
- 1 petit chou vert
- 3 poireaux
- 6 carottes
- 3 navets
- 3 branches de céleri
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre en grain
Instructions
- PIQUEZ les saucisses et faites-les dorer rapidement dans une poêle.
- COUPEZ en petits tronçons les poireaux, les branches de céleri, les carottes et les navets. Coupez le chou en quatre, enlevez la partie dure et coupez-le grossièrement.
- DISPOSEZ les morceaux de queue de boeuf, les saucisses et la poitrine dans une grande marmite. Recouvrez largement d'eau froide et portez à ébullition. Salez, poivrez puis ajoutez le bouquet garni et l'oignon piqué de clous de girofle. Laissez cuire à feu doux pendant 1h30.
- AJOUTEZ ensuite tous les légumes et poursuivez la cuisson d’une heure, versez les Ratte épluchées au bout de 30 min.
- DRESSEZ les viandes dans un grand plat creux et entourez avec les légumes. Retirez le bouquet garni et l'oignon piqué.
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