Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 800 g de Ratte du Touquet
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 50 g de graines de courge dorées
- 2 c. à soupe de pesto
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
- PRÉCHAUFFEZ le four à 200°C
- PRÉPAREZ les légumes : pelez et tranchez l’aubergine et la courgette. Faites-les blanchir 5 min dans l’eau bouillante. Détaillez ensuite les poivrons en fines lamelles.
- ÉPLUCHEZ les Ratte du Touquet et coupez-les grossièrement en morceaux.
- DISPOSEZ les Ratte du Touquet, les légumes tranchés et les graines de courge dorées dans un plat à gratin. Ajoutez l’huile d’olive et assaisonnez. Faites cuire au four pendant 20 min environ.
- AJOUTEZ le pesto et remettez au four pendant encore 5 min.
- SERVEZ immédiatement.
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