Pot au feu de la mer aux pommes de terre

Pot au feu de la mer aux Ratte d

Pot au feu de la mer aux pommes de terre

 

Pot-au-feu de la mer aux pommes de terre

Pot-au-feu de la mer aux pommes de terre

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes
Type de plat: Plat principal, Recettes de poissons et crustacés
Cuisine: Mijotées
Keyword: crevettes, poisson
Portions: 4

Ingrédients

  • 800 g de Ratte du Touquet
  • 800 g de poissons à chair ferme lotte, saumon, haddock...
  • 300 g de crevettes cuites décortiquées
  • 4 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 4 petits poireaux
  • 1 gros oignon
  • 1 bouquet garni thym, laurier
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 1,5 l de fumet de poisson
  • quelques brins de persil plat 
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 3 c. à s de crème fraîche
  • sel
  • poivre du moulin

Instructions

  • ÉPLUCHEZ et lavez les pommes de terre, les carottes, le céleri et les poireaux puis taillez-les en tronçons. Pelez et émincez finement l'oignon.
  • FAITES FONDRE le beurre dans une grande cocotte et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Versez le vin blanc et portez à ébullition.
  • VERSEZ 1 litre de fumet de poisson et dès l’ébullition déposez les légumes et le bouquet garni. Assaisonnez selon votre goût. Laissez cuire à découvert 25 min à petits bouillons.
  • COUPEZ les poissons en morceaux de 5 cm de côté environ. Plongez-les dans le pot-au-feu et prolongez la cuisson de 10 min en gardant toujours un léger frémissement. Ajoutez la crème fraiche et mélangez délicatement.
  • DÉPOSEZ les crevettes et faites chauffer 2 min. Parsemez de persil plat ciselé juste avant de servir.
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