Roulés de saumon aux Ratte du Touquet

Roulés de saumon aux Ratte du Touquet

Roulés de saumon aux Ratte du Touquet

 

Roulés de saumon aux Ratte du Touquet

Roulés de saumon aux Ratte du Touquet

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 45 minutes
Type de plat: Entrée, Recettes de fêtes, Recettes de poissons et crustacés
Cuisine: Purée
Keyword: poisson
Portions: 6 personnes
Auteur: La Ratte du Touquet

Ingrédients

  • 500 g de Ratte du Touquet
  • 15 cl de lait
  • 6 tranches de saumon fumé
  • 3 crêpes au sarrasin
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit bouquet d’aneth
  • poivre

Instructions

  • FAITES-CUIRE les Ratte du Touquet épluchées dans une grande casserole d’eau salée pendant 25 min. Écrasez au presse-purée, ajoutez le lait, l’aneth ciselé et poivrez.
  • ÉTALEZ une fine couche de purée sur une crêpe puis 2 tranches de saumon.
  • ROULEZ délicatement la crêpe sans l’écraser pour obtenir un rouleau et coupez ensuite les extrémités. Recommencez l’opération pour les autres crêpes et laissez reposer les rouleaux au moins 2 h au frais.
  • TAILLEZ des fins tronçons et parsemez d’aneth au moment de servir.

Notes

Attention, le saumon fumé étant très salé, ne salez pas la purée !
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