Velouté de Ratte du Touquet infusé au haddock et au poireau

Veloute de Ratte du Touquet infusé au haddock et au poireau

Velouté de Ratte du Touquet infusé au haddock et au poireau

 

Veloute de Ratte du Touquet infusé au haddock et au poireau

Velouté de Ratte du Touquet infusé au haddock et au poireau

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 30 minutes
Type de plat: Plat principal, Recettes de poissons et crustacés
Cuisine: Velouté
Keyword: poisson
Portions: 4 personnes
Auteur: La pomme de terre Ratte du Touquet

Ingrédients

  • 150 g de pommes de terre Ratte du Touquet
  • 100 g de haddock
  • 1 poireau
  • 25 g de beurre
  • 90 cl d'eau
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Instructions

  • FAITES CUIRE 50 g de pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau salée.
  • FAITES CHAUFFER le beurre et un peu d’huile dans une cocotte, ajoutez le poireau coupé en gros morceaux et le reste des pommes de terre épluchées. Faites cuire 15 min à feu doux.
  • AJOUTEZ l’eau, le haddock et prolongez la cuisson, à feu doux, pendant 45 min. Versez la crème fraîche.
  • MIXEZ le tout au blender. Ajoutez, si besoin, un peu d’eau pour la consistance. Salez et poivrez.
  • DRESSEZ la soupe en ajoutant quelques pommes de terre entières. 
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