Imprimer la recette

Saumonette et ses Ratte du Touquet

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson40 min
Temps total1 h
Portions: 2 personnes
Auteur: La Ratte du Touquet

Ingrédients

  • 250 g de saumonette coupée en 2 morceaux
  • 250 g de Ratte du Touquet
  • 2 oignons
  • 1 carotte
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 50 ml de vin blanc sec
  • 2 c. à soupe de crème épaisse à 15%
  • 2 c. à café de persil haché
  • sel
  • poivre

Instructions

  • PELEZ et ÉMINCEZ les oignons et l'ail.
  • LAVEZ la carotte, pelez-la et coupez-la en rondelles.
  • PLACEZ la moitié des oignons, l'ail, le bouquet garni et le vin blanc dans un faitout rempli d'un demi-litre d'eau froide. Poivrez et laissez bouillonner pendant 15 min.
  • PLONGEZ ensuite la saumonette dans le court-bouillon, salez et laissez-la cuire 10 min.
  • LAVEZ les Ratte du Touquet, pelez-les finement, et coupez-les en rondelles.
  • ÉGOUTTEZ la saumonette à l'aide d'une écumoire et réservez-la.
  • FILTREZ le court-bouillon et conservez-en 150 ml. Utilisez celui-ci pour y cuire l'oignon restant et les rondelles de Ratte du Touquet salées et poivrées pendant 15 min. Ajoutez la crème, remuez bien et saupoudrez de persil.
  • DRESSEZ au centre d'un plat de service les morceaux de saumonette accompagnés des Ratte du Touquet.