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Tapas de Ratte du Touquet au chèvre frais

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Temps total30 min
Portions: 4 personnes
Auteur: La Ratte du Touquet

Ingrédients

  • 6 Ratte du Touquet
  • 1 fromage frais
  • jus d'1/2 citron frais
  • 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 c. à soupe d'estragon ciselé
  • 1 brin de persil plat
  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • baies roses
  • sel
  • poivre du Moulin
  • ail

Instructions

  • FAITES CUIRE les Ratte du Touquet dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 20 min. Égouttez, laissez refroidir puis pelez-les.
  • MÉLANGEZ à la fourchette le fromage frais et le jus de citron dans un bol. Salez et poivrez puis séparez en deux.
  • HACHEZ l'échalote, l'oignon et l'ail puis réservez. Ciselez le persil.
  • MÉLANGEZ la première moitié de fromage frais avec la ciboulette, le persil plat et l'oignon. Mélangez la deuxième moitié avec l’estragon et l'échalote.
  • COUPEZ les Ratte du Touquet en deux dans la longueur. Evidez-les très légèrement et garnissez d’une noix de fromage frais aux herbes.
  • METTEZ les tapas dans un plat et donnez un tour de moulin à poivre avant de servir.
  • DÉCOREZ avec les baies roses.