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Tatin de Ratte du Touquet au Bleu de Bresse

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson40 min
Temps total1 h
Portions: 4 personnes
Auteur: La Ratte du Touquet

Ingrédients

  • 150 g de Ratte du Touquet
  • 1 Bleu de Bresse
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Instructions

  • PRÉCHAUFFEZ le four à 210°C.
  • PLONGEZ les Ratte du Touquet dans l’eau bouillante pendant 15 min. Vérifiez avec la pointe d’un couteau qu’elles sont bien cuites à cœur puis égouttez-les et épluchez-les. Coupez les Ratte du Touquet en rondelles, puis faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive.
  • DISPOSEZ les rondelles de Ratte du Touquet sur une feuille de papier sulfurisé.
  • COUPEZ des tranches de BLEU DE BRESSE et déposez-les sur les rondelles de Ratte du Touquet. Recouvrez de la pâte feuilletée.
  • ENFOURNEZ pour 25 min environ. Démoulez ensuite le tatin de Ratte du Touquet en retournant le plat.
  • SERVEZ bien chaud