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Makis de Ratte du Touquet au saumon

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson30 min
Temps total50 min
Portions: 12 bouchées
Auteur: La Ratte du Touquet

Ingrédients

  • 12 Ratte du Touquet
  • 3 tranches de saumon fumé
  • 12 brins de ciboulette
  • huile de sésame
  • 1 feuille de nori algue séchée
  • œufs de truite pour la décoration.

Instructions

  • PLONGEZ les Ratte du Touquet dans l’eau bouillante pendant 15 à 20 min. Vérifiez avec la pointe d’un couteau qu’elles sont bien cuites à cœur puis égouttez-les et épluchez-les.
  • ÉBOUILLANTEZ les brins de ciboulette pendant quelques secondes et séchez-les.
  • Coupez les extrémités des Ratte du Touquet afin de leur donner la forme d’un cylindre. Découpez le saumon en bandes de la largeur des Ratte du Touquet.
  • PLONGEZ les nori dans l’eau bouillante légèrement salée pendant une dizaine de minutes. Taillez-les ensuite en fines bandes.
  • ENVELOPPEZ les Ratte du Touquet d’une bande de saumon et d’une bande de nori puis maintenez le tout avec un brin de ciboulette noué.
  • DÉCOREZ de quelques œufs de truite et de gouttes d’huile de sésame. Dressez dans les assiettes et servez aussitôt.

Notes

À la place du saumon fumé, vous pouvez utiliser de la truite fumée ou du haddock.