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Salade de Ratte du Touquet au miel & chèvre

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson23 min
Temps total38 min
Portions: 4 personnes
Auteur: La Ratte du Touquet

Ingrédients

  • 16 Ratte du Touquet
  • 1 petit fromage de chèvre cendré
  • du miel
  • 16 cerneaux de noix
  • des fleurs comestibles de saison capucine, bourrache, pensée
  • 2 brins de thym
  • 2 brins de romarin
  • 5 brins de ciboulette
  • 3 c.à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de baies roses
  • sel
  • fleur de sel
  • poivre

Instructions

  • LAVEZ et COUPEZ en deux dans la longueur les Ratte du Touquet. Placez-les dans un plat allant au four. Arrosez d’huile d’olive. Salez, poivrez. Ajoutez le romarin et le thym.
  • ENFOURNEZ pour 20 min dans un four préchauffé à 200°C. Terminez la cuisson sous le grill pendant 3 mi.
  • DÉCOUPEZ le chèvre en lamelles.
  • DRESSEZ les Ratte du Touquet dans un plat, parsemez de lamelles de chèvre, de cerneaux de noix, de fleurs, de ciboulette ciselée, de fleur de sel et des baies roses. Terminez par un filet de miel.