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Roulés de saumon aux Ratte du Touquet

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson25 min
Temps total45 min
Portions: 6 personnes
Auteur: La Ratte du Touquet

Ingrédients

  • 500 g de Ratte du Touquet
  • 15 cl de lait
  • 6 tranches de saumon fumé
  • 3 crêpes au sarrasin
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit bouquet d’aneth
  • poivre

Instructions

  • FAITES-CUIRE les Ratte du Touquet épluchées dans une grande casserole d’eau salée pendant 25 min. Écrasez au presse-purée, ajoutez le lait, l’aneth ciselé et poivrez.
  • ÉTALEZ une fine couche de purée sur une crêpe puis 2 tranches de saumon.
  • ROULEZ délicatement la crêpe sans l’écraser pour obtenir un rouleau et coupez ensuite les extrémités. Recommencez l’opération pour les autres crêpes et laissez reposer les rouleaux au moins 2 h au frais.
  • TAILLEZ des fins tronçons et parsemez d’aneth au moment de servir.

Notes

Attention, le saumon fumé étant très salé, ne salez pas la purée !